烧茄子 材料: 两条茄子、青红尖椒各一条,豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精 做法: 1、茄子切成长条,用油炸过。青红尖椒切成片备用。 2、起锅,少许油烧热,先爆香姜末,依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许西红柿酱翻炒,再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚,尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1-2分钟,勾芡出锅。 小贴示: 1、先调味再放茄子,是因为茄子煮的时间不能长,否则会变暗色,不漂亮。 2、放少量西红柿酱,一是调味,二是增加茄子的色泽。 3、鱼香味一般不好掌握,咸甜酸辣味都有,需要多尝试几次才能调出好的口味。 荠菜炒山药 材料:荠菜 山药 胡萝卜,油 生姜 盐 生粉 做法: 1、山药削皮后滚刀切块; 2、荠菜焯水后用冰水浸泡后挤干水分; 3、把荠菜剁碎,胡萝卜斜刀切成薄片; 4、热锅冷油加入姜末炒香,加入胡萝卜煸炒,加入山药翻炒几下; 5、加入半碗左右的水,煮开后加盐调味,加入切碎的荠菜; 6、用生粉兑水勾个薄芡即可出锅。 苦瓜山药炒木耳 材料:木耳适量、苦瓜1/2根、山药适量 ,姜末1小勺、五香粉少许、盐适量、味全高鲜适量 做法: 1、苦瓜洗净去瓤切片,木耳泡发洗净去、撕成小朵,山药去皮切片; 2、将苦瓜放入开水中汆烫一下捞出,去去苦味; 3、炒锅烧热倒油,放入姜末、五香粉爆香,放入木耳和山药炒半分钟; 4、放入苦瓜片略炒; 5、出锅前加味全高鲜提香即可。 白菜炒香菇 材料: 白菜几片、香菇10朵,油适量 盐适量 做法: 1、新鲜的香菇10朵洗净切条; 2、锅内下油,倒入香菇; 3、.加入少量食盐,.翻炒8成熟; 4、加入切好的白菜丝,翻炒即可出锅。 豆腐蔬菜盅 材料: 豆腐泡、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒,盐、胡椒粉、白糖 做法: 1.豆腐泡对半切,挖去中间,做成豆腐泡盒; 2.胡萝卜、青椒、玉米粒、香菇剁碎,加盐、糖、胡椒粉拌好; 3.在豆腐泡盒中添入拌好各种蔬菜; 4.蒸锅内放水烧至水开,中火蒸8分钟即可。 百合炒福果 材料: 蜜豆、百合、白果、木耳、彩椒,盐、蘑菇精、生粉水、香油。 做法: 1、蜜豆洗净撕去老根,一切二,百合剥开洗净,白果去皮去心,木耳用温水泡发择洗干净,彩椒洗净切菱形。 2、将以上调料兑成调味汁待用。 3、锅中注水烧开,倒入白果、蜜豆、木耳焯一下水倒出沥水。 4、起锅热油,待油温五成热时,倒入彩椒、百合过一下油迅速捞出沥油。 5、锅底留少许油,倒入白果、蜜豆 、木耳翻炒一会,倒入彩椒、百合和调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。 啫 啫 秋 葵 材料: 秋葵、红美人椒、姜,柱候酱、素蚝油、生抽、香油。 做法: 1、秋葵搓洗干净,斜刀切段,红美人椒洗净切圈,姜切片。 2、将以上调料兑成调味汁待用。 3、砂煲烧热,放入少许油,放入姜片煸香后,倒入秋葵、红美人椒用筷子不停的翻炒至断生,倒入调味汁再搅拌均匀即可。 青椒炒藕片 材料: 莲藕、青椒、红椒、姜,盐、蘑菇精、生粉水、香油。 做法: 1、莲藕洗净去皮切片,青红椒洗净切块,姜切片。 2、将以上调料兑成调味汁待用。 3、锅里注水烧开,倒入藕片焯一下水倒出沥水。 4、起锅热油,待油温五成热时,倒入青红椒过一下油倒到油篱上沥油。 5、锅底留少许油,放入姜片爆香,倒入青红椒、藕片爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。 菌菇素煲 材料: 黑木耳,龙口粉丝,油豆腐3个,蘑菇3个,西兰花,秀珍菇,白玉菇,胡萝卜,盐 做法: 1、黑木耳提前泡发,洗净,各类菌菇和蔬菜洗净,切下,粉丝泡软; 2、热锅下油,将除了西兰花以外的材料先炒下,我觉得这样更香一些,也可以更偷懒,那就省略这一步; 3、转移入砂锅中,加适量水,加入黑木耳,盖上盖子,煮开; 4、转小火,加入粉丝和西兰花,加适量盐,继续煲两三分钟,粉丝软了就直接上桌。 |
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