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放寒假了小朋友在家里，相信很多有孩子的妈妈和我一样，炒菜没法随心所欲的放辣椒了哦！我家丫头不大爱吃肉又不爱吃辣的甜的食物，所以吃什么都特别让人发愁。不过，丫头对西兰花却是百吃不腻，中午就特别的去买了西兰花回来。 西兰花还真好贵，买了一颗居然花了8块钱，比花菜多花将近3倍的价格。但是西兰花的营养非常高，含蛋白质、糖、脂肪、萝卜硫素、维生素和胡萝卜素等多种营养元素。西兰花在西方是特别受欢迎的一种蔬菜，经研究发现常吃西兰花是可以防止皮肤衰老的，还可以提高身体抵抗力。另外西兰花里面还富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，能够帮助人体降低胆固醇水平，能更好的控制血脂。可以说，西兰花适宜所有人群食用，所以它再贵，也要常炒给孩子和家人吃一吃。 西兰花的吃法也是非常多的，可以焯水后凉拌、也可以直接炖肉、还可以和黑木耳、山药、口蘑等食材素炒，怎么搭配都非常的美味。我们家都爱吃素炒的，虽然清淡却特别下饭，中午我用它和口蘑炒了一盘家常小炒，丫头一个人就把一盘吃的干干净净的。 但是有的人炒这道菜，口蘑会特别黑，西兰花也不够绿，让人看起来一点食欲都没有。这是什么原因呢？其实这是烹饪时间过长氧化了的原因，下面就给大家分享下这道菜不黑更翠绿的做法吧！家里有小朋友的，不妨也跟着来试试这道菜哦！ 西兰花炒口蘑【食材准备】西兰花1棵、口蘑8个、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许、蒜头3粒、花椒1小把 【做法】 1、先准备好西兰花和口蘑、花椒、蚝油等食材。很多孩子觉得花椒的味道很怪异，也可以不放，蚝油如果没有的话，也可以不放或换成少许生抽，不过我家孩子还就爱加了蚝油和花椒的味道。 2、先将西兰花给拆分开，大的部分要切一下。这样较容易炒熟。 3、锅中烧开水，煮开后，加入几滴油，倒入西兰花焯水半分钟，然后捞出控水。加油的效果可以让西兰花更加翠绿使颜色好看，另外西兰花焯水后还有两个好处，可以缩少烹饪时间，不会让营养丢失，而且口感更加美味。 4、买回的口蘑最好要用盐水泡一泡，或在温水里泡1小时左右，这样更容易洗干净还不会发黑。然后将洗干净的口蘑切成片状。 5、将蚝油加入1汤匙水调和均匀。 6、炒锅烧热，倒入油烧至6成热，放入花椒炸一下就捞出弃之，这一步只为增加香味，不喜欢花椒的味道可以省略这一步。 7、倒入口蘑和西兰花，开大火爆炒干煸2分钟。 8、放入盐、鸡精和蚝油，开大火再翻炒至口蘑变软即可关火装入盘中，这道菜不宜炒的时间过长。
这道家常菜就大功告成了，脆嫩又鲜美，特别爱吃里面的西兰花。西兰花有这么多好处，大家一定要多吃哦！
小贴士： 1、西兰花焯水可以减少烹饪氧化时间，而且口味更加脆嫩。 2、口蘑不宜炒时间太长，以免损坏营养，而且还会更黑。 |
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