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朱砂 朱砂又称辰砂、丹砂、赤丹、汞沙，是硫化汞（化学品名称：HgS）的天然矿石。可见，朱砂为汞的化合物。 汞是什么，来自何处？ 汞是金属元素，纯汞是银白色的，闪闪发亮，在室温下呈液态，我们常用的水银体温计里面的液体就是汞了。 我们从未在食物中见到亮晶晶的汞， 那它是怎样进入人体的？ 火山活动、岩石风化和人类活动（例如燃烧化石燃料、开采金矿和汞矿、电镀和焚烧垃圾等），均会令汞进入空气或水中。 在我们的日常饮食中， 以鱼类为例： 在河流、湖泊和海洋里，细菌可以把汞转化為甲基汞。 甲基汞是毒性最强的形态，当它被水中生物摄入后，就会沿着食物链转送至体型较大的生物内。 甲基汞可在鱼类体内累积，并与鱼类组织中的蛋白质紧密结合，因此剑鱼、鯊鱼和旗鱼等体型较大的捕猎鱼类通常会累积较多这种化学物，而烹煮不能有效减低鱼类中的汞含量。 汞含量较高的鱼类有： 剑鱼、鯊鱼、旗鱼、金眼鯛 (金目鯛 )、某些金枪鱼 (吞拿鱼 )，例如蓝鰭、大眼。 剑鱼柳 红金眼鯛 进食含汞的食物而导致急性中毒的情况罕见，但长期食用汞含量高的食物会导致慢性中毒，轰动世界的“水俣病”正是由于汞中毒造成的。 摄入大量的汞会损害神经系统，特别是发育中的脑组织，因此发育中的胎儿、婴儿及幼童最易受到汞的毒性影响。 甲基汞中毒有一段潜伏期才出现早期的症状，先会感觉不适和视力模糊，接着病人会出现视野收缩、耳聋、 言语困难和动作机能不协调等症状。到后来像水俣湾病人发作时一样，最终可导致死亡。 为了充分保障消费者的健康，根据我国居民膳食总汞和膳食甲基汞的评估结果，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）对食品中汞限量设置了明确的要求。 （戳开大图仔细看）  既然这样 我们在日常生活里 怎么避免摄入过量的汞呢  消费提示  日常饮食做到多样化、适量化、无害化。 多样化：不能偏食水产品，不管从营养需求还是安全考虑，各种食品要均衡。 适量化：鱼类含有丰富的优质蛋白质和omega -3脂肪酸，宜适量食用，但要注意不能长期盯着一种食物过量摄入。幼童、孕妇和计划怀孕的妇女等容易受汞影响的群体，在选择食物时建议避免进食体型较大的捕猎鱼类 。 无害化：矿区、废水排放口、污水入海口等地污染严重，这些地方的农产品、水产品尽量少食用。 |
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