香煎安康鱼肝

安康鱼确实丑啊，有多丑呢，看图。

 

它就是传说中会钓鱼的鱼，虽然长着一张“鬼脸”，但不妨碍它吸引别的小鱼，因为它用来吸引别的小鱼的，不是它的颜值，而是它的“灯”。安康鱼脑门儿上长着一盏“小灯”，在深海里发出莹莹的光，好奇心重的小鱼想凑近了看那团光是什么，十有八九就成了安康鱼的腹中餐了。所以说，别胡乱好奇，好奇心害死猫，也害死鱼。

安康鱼浑身是宝，鱼皮、鱼肉、鱼籽、鱼骨各有用处各有风味，尤其安康鱼的鱼肉，不含脂肪，口感却不粗糙，吃起来有点Q弹的紧实感。安康鱼最负盛名的要数它的鱼肝，其嫩滑程度简直比鹅肝更甚。安康鱼肝比鹅肝更让人放心的一点是，鹅肝基本上都是被填喂催大的，而安康鱼可没人喂养，完全是自然生长形成的硕大鱼肝，吃起来无比嫩滑鲜美。而且安康鱼肝价格很便宜，富含维生素A、D、E等，与其花很贵的价钱去买不知真假的鱼肝油等保健品，倒不如实实在在地吃点美味的食物，既满足了胃口，又保健了身体，一举两得。

主料：安康鱼肝250g

辅料：葱姜适量，花椒10粒

调料：盐少量，生抽1汤匙

制作方法：

1.安康鱼肝准备好，我是分成半斤一包保存的，吃的时候用一包就可以，很方便

2.花椒、葱片、姜片放入大碗中，倒入热水，激发出香味，待水晾凉后，将洗干净的鱼肝放入浸泡一夜，去除鱼腥味

3.浸泡完的鱼肝用厨房用纸吸干水分

4.切成厚片

5.不粘锅内放油，放入鱼肝片小火慢煎

6.一面金黄后翻面，放入小朵西兰花同煎

7.两面金黄后，撒入一点点盐，均匀淋入一汤匙生抽

8.盛盘食用吧

 

小叮咛：

1.鱼肝可以直接切片生煎，味道也会很鲜美，腥味并不浓。如果想基本去除腥味，就用葱姜花椒水将鱼肝浸泡一夜再烹饪，效果会很好。

2.做煎鱼肝并不需要太多的调料，一丁点儿盐一勺生抽即可，会突出食材本身的鲜美。