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如何挑选淡干海参 这里我教大家几个小技巧。 味道法：首先最简单也是最实用的方法，就是尝泡发海参的水。如果有些许甜味，一般就有质量问题。其次，可以把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间，如果参体泛白，则有可能是糖干海参。 观察法：按滋秋养生堂干海参标准规定的工艺加工干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形宽松，端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质（俗称牙）显露少或较少，切口小而清晰整齐；腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克~15克以上不等；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味，为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺光圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰，端头切口不规则，不清晰，有较明显的石灰质。体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。  剖开法：将滋秋养生堂干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶、无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀在3—5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮，盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质、胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣品。现在市场上有半干海参，价格更经济，而且更安全。主要是加工制作过程比较简单，反而让人更放心。 手感法：滋秋养生堂干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性的回音，盐含量在60%以上。 海参营养价值属淡干最佳，盐干和糖干的海参吃多了对人体造成损害，希望大家少走误区。
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