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又到了年底和朋友们疯狂约饭的时候，小果儿最近一个月的周末也都没闲着，见了很多朋友也吃了很多顿饭～  见朋友和吃饭都是让人开心的事儿，唯一的问题就是：遇到饭点儿，总是要排队！比如跨年那天，小果儿的也是排了1小时队才吃到了晚餐……  其实，很多连锁餐厅里的招牌菜，完全可以自己在家搞定啊！正好快过年了，要不你也来学学？这几道菜味道超正，绝对让你惊艳全场～ 1 三汁焖锅 ▽ by 肖艾米 ·主料· 大虾｜12个 鱿鱼｜400g 鸡翅中｜7个 红薯｜1个 土豆｜1个 胡萝卜｜1根 莲藕｜200g 芹菜｜100g ·辅料· 蚝油｜2汤匙 番茄沙司｜1汤匙 叉烧酱｜1汤匙 黑胡椒酱｜1汤匙 辣椒粉｜2汤匙 花椒粉｜2茶匙 黑胡椒粉｜2茶匙 味淋｜2汤匙 大葱｜1段 蒜｜1头 姜｜1块 香菜｜1棵 盐｜适量 油｜适量 ·做法· 1. 大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。 2. 大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油，拌匀腌制20分钟。 3. 鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。 4. 鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌制20分钟。 5. 土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。 6. 取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。 7. 锅底刷油，将步骤腌好的蔬菜丁铺在锅底，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒在食材上。 8. 盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。 9. 将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5～8分钟，食用前撒上香菜段即可。 2 奶黄流沙包 ▽by 姜叔的日食记 ·主料· 中筋面粉｜300g 无盐黄油｜112g 咸蛋黄｜2颗 ·辅料· 吉士粉｜55g 糖粉｜120g 全脂奶粉｜55g 牛奶｜25g 酵母｜4g 糖｜55g 温水｜120g 泡打粉｜4g 猪油｜55g ·做法· 1. 无盐黄油入碗，小火隔水融化；2颗新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟后，碾碎备用。 2. 取一料理碗，倒入吉士粉、糖粉和全脂奶粉，再加入融化好的黄油，搅拌均匀。 3. 分多次加入牛奶，再放入碾好的咸蛋黄碎，搅拌均匀后过筛，放入冰箱冷冻1个小时。 4. 将冻好的馅心均分为15g一份，搓圆备用。 5. 取一小碗，放入酵母和糖，倒入35度左右的温水，搅拌至溶解备用。 6. 取一料理碗，放入中筋面粉、泡打粉和猪油，缓慢多次倒入酵母水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。 7. 将醒发好的面团搓成长条，均分为30g一份。将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮，包入馅心，收口朝下。 8. 将流沙包放入事先铺好蒸笼纸的蒸笼中，加盖醒发30分钟至蓬松，放入沸水蒸锅中，大火蒸6分钟左右，奶黄流沙包完成！ 3 避风塘炒虾 ▽by 双鱼白小花 ·主料· 北极虾｜250g ·辅料· 面包糠｜适量 淀粉｜1汤匙 香辣酱｜1汤匙 ·做法· 1. 做面包糠：吐司去皮掰小块，放入无油锅内煎至干脆，敲碎或用料理机打碎即可。 2. 北极虾洗净擦干，薄薄涂一层淀粉。 3. 锅内下平时炒虾的2倍油和辣酱炒香，热油后放入北极虾大火略翻炒，倒入面包糠，中火炒熟即可。 4 面包诱惑 ▽by 微在涨姿势 ·主料· 吐司｜4~6片 水果｜适量 冰淇淋｜适量 ·辅料· 蜂蜜｜1汤匙 黄油｜20g 巧克力酱｜1汤匙 炼乳｜20g ·做法· 1. 吐司掏空，中间部分切成方块备用。 2. 平底锅融化黄油，将吐司块、面包圈煎至金黄备用。 3. 水果切碎，加入蜂蜜搅拌。 4. 吐司圈层叠起，放入煎好的吐司块、水果，在最上面舀1～2个冰淇淋球。 5. 按个人口味淋上巧克力酱、炼乳等调味即可。 |
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