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筑地市场是曾位于东京都中央区 筑地的大型批发市场，始建于1935年 亦是日本乃至全世界首屈一指的海鲜市场。 更被人们亲切地称为“日本的厨房” 2018年10月，筑地市场的场内市场 正式搬迁至距离原址2.3km的丰州市场 有着83年营业历史的筑地市场正式退出历史舞台 其实将筑地市场搬迁至丰州市场的规划 早在2004年就已经在安排了， 但由于种种原因，搬迁一直拖了14年之久 期间也是不断有筑地市场即将搬迁的传言。 论今年日本美食业的大事件 这场搬迁绝对是数一数二的 因为，曾经的筑地市场 承载了人们太多的记忆 吉野家1号店、寿司大…… 如今的丰州市场已经开张2个多月了 新的市场能否想曾经的筑地那样 值得专程前来一逛呢？ 那些曾经的美味都还存在吗？ 今天就让小编带大家一起探秘丰州市场， 希望能给大家带来一些帮助吧！ 交通攻略 丰州市场位于筑地以南2.3公里的位置，我们可以在新桥站换乘百合海鸥号，在市场前站下车，便可抵达丰州市场，或者乘坐东京地铁有乐町线，在丰州站换乘百合海鸥号并在市场前站下车亦可。如果是从市中心专程来丰州，小编更推荐第二种乘坐方式，因为从新桥坐百合海鸥号过来会稍稍耗一些时间。 这里特别提醒各位，一定要记得丰州市场的营业时间，免得辛苦赶来却只能空手而归。丰州市场营业日期为每周一~周六，对游客开放的时间为早5点~17点。 切记！丰州市场在星期日是不营业的哦！ 首先需要大家了解的是，丰州市场并不像老的筑地市场那样，所有店铺平铺在一层，走出车站后，便会发现4栋崭新的大楼，而所有的餐厅以及作业区域均分布在这4栋大楼当中，并使用天桥与车站一同连接起来，四栋楼依次分别是：青果栋、水产仲卸壳场栋、水产卸壳场栋、以及管理施设栋。相比之前的简单平铺，如今的丰州市场要显得更加立体，更加现代化一些，丰州市场的总建筑面积是筑地市场的1.7倍，想要完整参观的话建议预留充足的时间哦。 在青果栋的北侧，留有一块空地，名为千客万来设施用地，目前处于待建设状态，预计将在2023年与大家见面。而在此之前，这块用地将计划搭建临时店铺，出售市场上的食材，以打造更加繁华热闹的旅游胜地。 丰州市场必去水产仲卸売场栋， 熟知的那些美味多数集中在此~ 乘坐百合海鸥线无人驾驶电车，出站后走右侧的连接天桥，我们便来到市场中最大的一栋建筑——水产仲卸売场栋。 从与天桥直通的3层进入，映入眼帘的是水产仲卸壳场栋参观博物馆，在用餐之前不妨先进来看一看哦。 馆内将市场中常见的鱼类按照春夏秋冬四季分别制作了看板介绍，每一种鱼还贴心的标明了料理方法。 在大楼过道内行走时，你一定不会错过这辆造型奇特的搬运车（ターレ），在之前的筑地市场，这种车是专门用来搬运海鲜的，使得海鲜得以在狭窄的通道中快速流通，如今在这里摆放一台，多少有些怀旧的意味。值得一提的是，这辆车目前可以供游客骑上去拍照使用哦，在大楼里发现它的话就别忘了合个影吧~
在水产仲卸壳场楼的4层，是名为鱼河岸橫丁的购物中心，这里集结了来自原筑地市场鱼河岸橫丁的众多商铺多达70家，在这里可以购买到各种厨具、渍物品、陶器、衣服、杂货等等，其中也有不少是专门出售给商家的产品，感兴趣的朋友不妨来这里逛一逛。
这栋楼的屋顶还配备了绿化广场，这里四周没有高楼遮挡，视野十分开阔，能远眺东京湾、东京塔和晴空塔，是一个转换心情的好地方，在傍晚来这里欣赏夕阳也是一个不错的选择。
在水产仲卸売场这栋楼的1层配有餐饮区。乘坐直梯进入一楼，映入眼帘的便是众多从筑地市场搬过来的日料店，其中大部分是从原来的鱼河岸橫丁搬来的，相比于在筑地，你会觉得这样的环境要好上不少，好像来到了一座商场里，各商家的店面也都是崭新的，也丝毫闻不到海鲜的腥味。 下面还是为大家整理一下这栋楼都有哪些从筑地市场搬过来的餐厅吧，毕竟大部分来丰州市场的朋友，第一要务就是享受美食呀~
首先为大家奉上饮食店层的平面图，是不是一目了然，非常好找了呢。
筑地市场上的寿司名店寿司大，依旧需要排队等候，不过相比之前在筑地时候的夸张队列，如今想吃到寿司大也没那么困难了，而且寿司的价位基本没有因为搬迁而产生很大的变化，当然，想尝试的各位最好还是尽早赶来吧~
来自筑地市场的鳗鱼饭名店-うなぎ米花
颇受好评的海鲜丼名店-海鮮丼 大江户
江户年代末期创业，有着全日本最新鲜星鳗和鰤鱼的寿司店「鮨文」。
吉野家一号店也搬迁至此，店面基本保持了原来的模样。
吃不了海鲜的朋友可以选择这家亲子丼店试试看哦~ 饮食店众多的管理设施栋，市场作业参观要从这里进入
与水产仲卸売场栋一条马路之隔的这栋大楼名为管理设施栋，与天桥同层的这一楼层同样有着丰富的餐厅供我们选择，原筑地市场的知名炸猪排店八千代位于这里。
进入这栋楼，不容错过的一个体验项目，就是参观海产品装卸，游客可在现场免费领取参观证，前行进入与管理栋连接的水产卸壳场栋，即可进入参观者专用天台，参观海鲜装卸作业的实况。
参观天台与实际作业区实现了全隔离，而不会像以往在筑地市场那样，游客可以0距离接触，少了点身临其境的感觉，好处就是工作人员和游客不会互相打扰。需要提醒大家的是，比较值得一看的金枪鱼的分解装卸作业会在早上5:30〜6:30进行，想要参观到的朋友还是建议尽早赶到。
看台旁配置了一块解说金枪鱼拍卖手语的展示板，对于这些复杂手势不了解的游客也可以轻松理解其中的含义，要注意的是，丰州市场的金枪鱼竞拍要等到2019年1月15日才会正式开始哦。 不可忘记参观的青果栋，大和寿司在这里！
与管理栋相邻，距离市场前车站最近的大楼便是青果栋，参观天台位于二层，我们可以在这里俯视参观一层的蔬菜水果的买卖情况。
参观天台一共配有12块玻璃，每隔一个大玻璃窗位都会见到以不同颜色分隔，并且与改颜色对应的应季蔬果命名的柱壁。内部装修颇有美术馆的氛围，里面还配备了长椅，走累了可以在这里稍作休息哦。 最后，当然少不了美食的介绍啦，青果栋的美食区位于一层室外，且只有三家店铺。
大和寿司占据了这块美食区一半的位置，大和寿司已有50余年的营业历史，在曾经的筑地市场中颇有名气。
如果实在等不及排队吃寿司大，那这家店也是不错的选择，一份主厨套餐价格在4500日元左右。因为店铺面积大，排队的进度还是很快的。 总结
全新开业的丰州市场，虽然地理位置不如筑地那样优越，市场整体给人一种清洁到过头的感觉，少了些许筑地市场那种特色“海鲜味”，但依然适合热爱日本料理，追求美食的朋友专程前往。市场内的引导牌、标识也都配上了日文、英文以及中文三种文字，外国游客也能更加轻松地玩转这里，最后还是要提醒大家，无论是丰州市场还是筑地市场，这里的初衷都不是为了游客参观，而是为了业内人士而设的交易设施，虽然市场欢迎游客参观，但一定不要妨碍业到内人士正常的交易活动哦~！ |
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