养殖它是世界性难题，出水3小时就腐烂，14元一斤不卖活的

作为内陆城市的人，平时很少能吃到鲜活的海鲜，能买得到的海鲜大多以冻货为主。我国的四大海产中，最常见的就是带鱼，它在市场上几乎全都是冻货，因此在内陆地区的超市、菜市场里也十分常见。对于内陆地区的人来说，吃冻带鱼是再正常不过的事，但是在海边，人们能吃到的也几乎都是冻带鱼或者冰鲜的，市面上很少能见到活着的带鱼出售，这是为什么呢？带鱼是一种比较娇贵的鱼，说它“出水即死”也不为过，在捕捞上来之后，如果没有比较合适的养殖环境的话，它会很快死亡，并在3小时内开始腐烂。所以渔民会将带鱼捕捞上来之后，用冰块快速冻住，以防止它腐烂。本身很多的海洋生物在离开海水之后就很容易死，这其中不仅仅是海水的原因，还有水里面的水压、大气压强的变化让这些鱼类无法适应，很多深海鱼甚至会在捞上来之后，内脏爆出。别看带鱼在市场上很常见，它的养殖过程却是相当艰难，一直以来都是世界性的难题。我国的带鱼养殖也是经过了水产专家研究了多年才取得成功，目前只是在研究所成功了，至于能否将养殖带鱼大面积推向市场，估计还有一定的难度。带鱼虽说是生活在近海海域中，但是它的习性却是深海鱼的习性，它在晚上会下沉到海底休息，对于水压是有一定的要求的，养殖难度很高。目前我国市场的带鱼以海洋捕捞为主，带鱼的繁殖能力强，每年都会形成几个大的汛期，黄海、渤海、东海等海域都能捕捞到。带鱼在海鲜中的价格算是比较亲民的，日常的价格在14元一斤左右，如果遇到活动的话，10元、12元也能买到。很多人在处理带鱼的时候都会犹豫一下，不知道它表面那层银白色的东西要不要刮掉。其实它并不是带鱼的鳞片，它的名字叫做“银脂”，是带鱼体表的脂肪，而且是非常具有营养价值的脂肪，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，对人体有诸多的好处。在购买带鱼的时候，表皮上这层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。

带鱼有很多种吃法，最常见的就是炸带鱼或者香煎带鱼，那味道非常香，又很下饭。不过民间常认为带鱼是发物，病人需要忌口。