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听说台湾糖村的牛轧糖被评为全球十大伴手礼？好事的小编肯定要去尝一尝啊，不尝不知道，一尝吓一跳，是真的好吃。无论是外面卖的，还是自己在家里用棉花糖做的，糖村的牛轧糖都把它们秒杀掉了。可是，这糖村的牛轧糖真的是昂！贵！一盒牛轧糖要100左右。真的是吃不起啊！可是，糖村不知道，我已经破解了它的做法了，确实会比棉花糖版的好吃。赶快看看是这么做的吧！ 你需要准备的材料有： 一定要有一把温度计！一定要有温度计！温度计！因为煮糖要测量温度，一般要煮到140度
步骤： 1.先黄油隔热加热至融化，然后开始煮糖。 2.要准备一个厚一点的锅来煮糖，开小火，以防煮焦。锅中倒入水饴，加入白砂糖、水和盐 3.把温度计浸泡在糖中，不要碰到锅壁，不然温度会出现虚高的情况，这样测量就不准确了。 在糖沸腾前千万不要去搅拌。以免翻砂 4.在等待糖液沸腾、上升到140度的这段时间里，开始准备蛋白。打蛋白分3次加入白砂糖：在粗泡的时候加第一次白砂糖、蛋白变细腻的时候加入第二次白砂糖、出现明显纹路时加入剩下的白砂糖 5.打好的蛋白霜放在一旁备用，再去看看我们的糖液。 6.糖沸腾了以后用硅胶铲不时搅拌一下。注意：糖液的温度越低，成品牛轧糖越软；糖液温度越高，成品的牛轧糖越硬。一般在低于25℃的温度下，糖液煮到140℃成品的牛轧糖口感是比较好的。判断糖煮得好不好可以在碗里装一些冷水，用硅胶铲kuai一点糖液让它滴落到冷水中，能迅速凝结成一个较硬的糖珠就表示好了。 7.把刚刚打好的蛋白霜再打几下，然后边打边慢慢地倒入糖浆。动作要快，不然糖浆和蛋白霜不能很好地混合在一起。
8.当打到感到有明显的阻力时，分两次加入融化的黄油，搅打均匀。
9.加入黄油混合均匀后再倒入奶粉。迅速翻拌均匀。如果室温较低，可以隔着热水操作
10.把拌好奶粉的糖和坚果混合在一起，记得底下要垫油布哦！。然后整形，等冷却了就可以切啦！切的时候注意手法，是来回着切，有点像锯木头，但是不要用锯齿刀，因为切出来会有纹路不好看。用菜刀或者水果刀就可以了。
做好的牛轧糖抱上糖纸就可以保存挺长时间的。其实这个版本的牛轧糖做法还是挺复杂的。也难怪糖村卖得那么贵。不过这个做法做出来确实比棉花糖的好吃。如果你不嫌麻烦，不妨动手试试看哦！
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