年夜饭不知道做什么怎么办？大厨教你9道年菜做法，20分钟搞定

横行四海——《油焗大闸蟹》

材料：

大闸蟹10只，蒜姜片100克，酱油10克，啤酒半瓶，盐适量。

制作：

1、将大闸蟹清洗干净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时，放入大闸蟹，倒入啤酒，盖上锅盖，焗20分钟后，放入酱油和盐炒香后收汁即可。

喜气洋洋——《支竹炆羊肉》

材料：

羊肉2斤，腐竹100克，姜片20克，甘蔗段50克，葱段20克。

调味料：

腐乳10克，花生酱5克，酱油10克，蚝油5克，冰糖3克，盐适量。

制作：

1、将羊肉用刀剁成小块，入锅焯水后，捞出沥干水分待用。腐竹入锅炸制金黄，用水浸泡开，切成段备用。

2、热锅冷油后放入姜片和羊肉煸炒制香，烹入料酒，放入调味料炒香后。加入适量的水，放入甘蔗和当归炆制软糯时，放入腐竹炆制收汁即可。

金鸡报喜——《豉油鸡》

材料：

光鸡一只，干葱头50克，姜片50克，葱段100克，八角2粒，香叶和陈皮适量。

调味料：

冰糖20克，酱油50克，花雕酒100克，盐适量老抽5克。

制作：

1、将光鸡处理干净后，沥干水分待用。锅里热油放入干葱头，姜片和葱段煸炒制香时，放入调味料炒香。加入适量的水煮开：

2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟，即可捞出沥干水分，稍微待凉后用刀剁成小块即可。

豪气冲天——《姜葱炒生蚝》

材料：

生蚝500克，姜片20克，葱段100克。

调味料：

蚝油5克，酱油5克，盐适量。

制作：

1、将生蚝清洗干净后，入锅烫制定型，捞出沥干水分待用。

2、锅里热油，放入姜片煸炒制香，放入生蚝翻炒。放入葱段和调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。

捞得风山水起——《捞水东芥》

做法：

1、把水东芥切成块，木耳浸泡开清洗干净。腐竹浸泡开后用刀切成段。分别放入锅里烫制断生，捞出沥干水分。

2、把所有处理好的原料放入碗里，放入花生油，适量的盐搅拌均匀即可。

猪年好事连连——《猪肉炆莲藕》

材料：

五花肉500克，莲藕500克，蒜姜片20克，八角2克，香叶和陈皮适量，葱段20克。

调味料：

南腐乳10克，蚝油5克，酱油10克，冰糖3克，盐适量。

制作：

1、将五花肉用刀切成块，入锅焯水2分钟待用。莲藕刨去皮切成块待用。

2、热锅冷油后放入蒜姜片和肉块煸炒制香。放入调味料和香料翻炒，加入适量的水，放入莲藕炆制软糯收汁即可。

美果添丁发财——《炒三果》

材料：

草莓150克，哈密瓜200克，菠萝150克，虾仁100克。

调味料：

果酱10克，白糖适量。

制作：

1、将虾仁处理干净，入锅炒香入味待用。把所有的水果切成块：

2、锅里放入调味料，加入适量的水煮融化。放入所有处理好的原料，勾芡翻炒均匀即可。

节节高升——《糖醋排骨》

资料：

排骨500克、姜15克、葱15克、料酒30克、食盐4克、米醋120克、八角2个、白糖150克、水淀粉30克、酱油30克

制作：

1、红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用，排骨剁成段备用，香葱切碎，生姜切片

2、锅内加水放入排骨焯水，捞出沥干水份

3、另起锅加油烧热，放入葱，姜，八角爆香

4、放入排骨翻炒，参加酱油和料酒持续翻炒上色

5、加红曲水和白糖，米醋，食盐，水淀粉调味，小火烧制成熟入味，收汁勾芡出锅装盘便可

年年有余——《炖鲢鱼》

制作：

1、鲢鱼去腮去鳞去内脏刷洗洁净，切成厚片备用

2、锅内参加食用油烧热放入葱，姜，八角炒香

3、放入鱼块煎至两面金黄，参加过量开水、生抽，烧开，小火慢炖35分钟附近

4、待汤汁浓白后，参加料酒，鸡精，盐，胡椒粉，食用油调味，装入碗中，撒入香菜便可