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北海道海鲜 四面环海，农业及畜牧业发达， “道法自然”的北海道，拥有丰富的优质食材。 到了北海道不饕餮各类海鲜？ 实在有愧于它“海鲜王国”的美名。 义无反顾地扑入大海怀中吧， 带孩子海胆、金枪鱼、鰊鱼、乌贼、鳕场蟹……尝个遍吧~ 一年四季，各种自然给予的馈赠， 让人想起来就食指大动。 / きくよ食堂 KIKUYO SHOKUDO新千岁空港店/ 地址：新千岁机场国内线航站楼3F 营业时间：11:00-21:00（L.O.20:30） 在飞机上吃了不那么好吃的飞机餐，落地出关后，从国际航站楼一路走到国内航站楼，吃上一碗海胆盖饭，立刻感觉整个胃又活跃起来了。 きくよ食堂（读音：KIKUYO SHOKUDO）1956年在函馆朝市创立，新千岁机场的这家分店是在16年11月开业的，爱海胆的话一定不要错过哦！ 最具人气的就是这碗铺满生海胆、扇贝、鲑鱼子的“元祖函馆巴丼”三色海鲜盖饭了。海胆取决于不同季节的捕捞情况，现在选用的是虾夷紫海胆和马粪海胆，入口鲜甜，道南、函馆海域的扇贝个头好大，鲑鱼子也是颗粒饱满，“新鲜”二字说起来很普通，但要真切让食客感受到食材的新鲜美味，背后是店家多年的坚持和努力。店长介绍，海胆捕捞上来以后，立刻用与海水同等浓度的盐水浸泡，然后真空包装，运送到各家店，这样做的成本非常高。鲑鱼子直接瞬间冷冻包装，食用的时候再加上店里的调料，与市场上贩卖的预调味的口感完全不同。盖饭用的米也是特选道南产特A品种。这样一碗海鲜盖饭的参考价格为1880日元（约人民币115元），真是价廉物美 。 还要推荐牡丹虾刺身和烤红鲑鱼肚的套餐。来自道北的牡丹虾是在捕捞船上直接冷冻保存的，非常鲜嫩，烤红鲑鱼选取了腹部最肥美的部分，没什么鱼刺，鱼皮也满香脆的。 这么多好吃的，如果都想试试看又怕吃不下，可以选择MINI SIZE的小份量哦，另外店家也提供英语菜单。 / 村上海胆店/ 地址：札幌市中央区北3条西4-1-1 日本生命札幌大楼 B1F 营业时间：周一到周五 11:30-14:30（L.O.13:45） 17:30-22:30 （L.O.21:30） 周六、周日、节假日17:30-21:30 （L.O.20:45） 吃货们绝不能错过函馆朝市，而其中名气最响、人气最旺的店当属村上海胆店。作为日本唯一由水产加工商直营的海胆餐厅，这儿的海胆不使用任何添加剂，那自然的芳醇曾经吸引了日本的纪宫清子公主，当年她也曾千里迢迢来函馆寻访这传说中的味道。店长介绍说，这里的招牌当属大名鼎鼎的生海胆盖饭，此外还有海胆烤奶酪等各种创新菜式。
作为水产加工商直营的海胆餐厅，海胆的品质当然值得信任，在不同季节捕获北海道不同地区的海胆，不添加明矾等添加物，只用盐水进行处理，最大程度保存了海胆的鲜甜。本店位于函馆，札幌有一家分店，有趣的是部分料理的调味和做法札幌店和本店是不一样的。 亲眼看到堆得像小山一样，满满80g生海胆的海胆盖饭，是很震撼的。这个量到底有多惊人呢？店长说，一般军舰寿司的海胆在10g左右，所以这碗海胆盖饭相当于八颗海胆寿司！这样比较的话，一碗的参考价格为4320日元（约人民币264元）的价格还是划算的呢。
对于海胆爱好者，特别要推荐海胆套餐，可将海胆一网打尽。套餐可以选择七种菜品，其中有一些海胆是熟制的，不爱吃生海胆的也可以品尝。比如自家海胆奶汁烤菜、海胆天妇罗、海胆大福、海胆茶泡饭等等。正是因为新鲜，店家才能制作出各种熟海胆料理，一共有十几种之多，加过添加剂的海胆是绝对不行的。海胆奶汁烤菜并不像菜名那么简单，一勺下去每一口都是惊喜，鳕场蟹、海胆、土豆、海苔……内容超级丰富。三色天妇罗是将海胆用海苔、紫苏、豆皮包裹，天妇罗的油衣很薄脆，略沾一些添加了海胆的盐撒上去，又是另一番美味。
本店提供英语/汉语菜单，一些菜品可以点半份。 / 木はら（木原寿司） / 地址：函馆市汤川2-1-2 营业时间：11:30-23:00
在林立的温泉旅馆群中，找到了木原寿司KIHARA的暖帘。店长木原茂信先生是位笑容可掬的寿司“大将”，大将引以为豪的海峡金枪鱼出生在温暖的南方，在春夏顺着对马海流和黑潮暖流北上至津轻海峡，以函馆海域美味的墨鱼为饵，囤积出味道甜美的脂肪。 到了下半年，便是捕捞这种海峡金枪鱼的最佳季节。只是由于数量稀少，大部分金枪鱼都被销往东京筑地水产市场，能够在北海道品尝到的则是少而又少。而与这种金枪鱼相匹配的调味料则选用大酱的故乡南茅部出产的海带酱油，构成地地道道的函馆味道。
/ 天金本店TENKIN / 地址：旭川市3条通7丁目左5 营业时间：11:30-14:00 16:30-22:30 （L.O.22:00）
位于旭川站附近的天金本店至今已有79年历史，始终深受当地人的喜爱，游客也频频造访。无论是火锅、怀石料理、或者新创的菜品，不同季节到来都能品尝到用当季食材制作的美食。
冬季推荐海胆火锅，用北海道产的海胆作为汤底，涮扇贝、涮刺身，浓郁香甜。游客还可以选择寿司或者天妇罗的板前位，看厨师制作料理。乡土寿司有金枪鱼、北极贝、海胆、鲑鱼子等、乡土天妇罗中包括牡丹虾、鲑鱼、扇贝、蔬菜等，多种北海道特色食材都可以选择。另外店内还有一些西式料理，牛肉炖菜以酥软的牛肉配合土豆芝士，在冬天带来暖意。
/ 青塚食堂 / 地址：小樽市祝津3丁目210 营业时间：10:00~20:00
为了能够尝到最正宗新鲜的鰊鱼，当地的朋友推荐了一家名叫“青塚食堂”的“民宿”，正位于曾经鰊渔业最为发达的小樽市内的祝津海岸。 一楼是食堂，二楼是可供住宿的乡村旅馆。整个房子正对着祝津海岸，二楼的公众浴室和房间都是正对着海的，想象黄昏对着海上落日泡一个澡，早上在海浪声和烤鱼香中被唤醒的日子应该也是很惬意的。
食堂门口放着一个炭烤炉，上面总是保持着插有三四条这儿的招牌鱼——鰊鱼。老板娘不时地会出去看看火候，随时添取。进了食堂，入口处还有一个长长的烤炉，上面按照客人的点菜，不时地更换着各类大海的馈赠。
/ 海光房 / 地址：函馆市若松町11-8 营业时间：11:00~14:00（L.O.13:30） 17:00~23:00（L.O.22:00）
从JR函馆站步行1分钟就来到海光房。这是一家水产商直营的海鲜料理居酒屋，店堂中央有一座道南最大、重达九吨的水槽，即将成为菜肴的海族们正在里面畅游。 慢慢斟上日本酒，斗胆嚼一盘活墨乌贼，等一盆炭火慢烤出的蟹腿，然后到了招牌菜时间——乌贼挂面——也就是把新鲜乌贼切成面条状，作为刺身品尝。
/ 札幌螃蟹家 / 地址：札幌市中央区南4条西2-14-6 营业时间：周一至周五11:00~22:30（L.O.22:00） 年中无休
这是家地上有7层、地下有2层的大型螃蟹料理专门店。厨艺精湛，食材新鲜，风味独特。一流的服务，让你更惬意地品尝正宗的北海道味道。
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