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肉类会经常出现在很多家庭的餐桌上，适当的吃一些肉类对身体健康有一定的好处，能够帮助增强身体的抵抗力。肉类最有营养的一种做法就是炖着吃，尤其是在冬天的时候，可以隔几天就炖肉吃，帮助温暖身体，不管大家要炖什么肉类最好先焯水，这个步骤是一定不能够缺少的。  其实只要在炖肉之前多加1步就可以了！不管在炖什么肉，之前多加入这一步，炖出来的肉保证特别软糯美味，那今天小编就以胡萝卜土豆炖牛肉这道菜来给大家举例子。好了，话不多说！下面小编就赶紧把方法分享给各位吧！大家一定要记得收藏哦！  菜市场购买了新鲜的肉类以后，先用刀背又或者说是擀面杖拍打肉，要把肉两面都拍打几分钟，拍打肉类其实主要就是为了让肉的纤维组织变得松软，这样就会让炖出来的肉类口感更好。腌制肉。肉拍打好了以后，现在开始腌制肉，取出一个干净的碗，在碗里面加入适量的清水，再加入食盐和白醋一起混合搅拌均匀倒进保鲜袋里面，把肉放进去腌制，大概腌制十分钟左右时间。  无论是什么肉，我们买回家之后先将肉放在清水当中浸泡4~8个小时左右，每隔一个小时就要换一次水，这样通过浸泡之后，可以将肉当中的血水和脏东西给浸泡出来，然后也可以去除一部分的血腥味儿，一般来说猪肉浸泡4个小时，羊肉浸泡6个小时，而牛肉则需要浸泡的时间久一些，因为牛肉的纤维比较粗一些，牛肉需要浸泡8个小时。  这样将肉浸泡好之后，然后捞出控干，水分切成小块也可以，也可以直接放入锅中，这样冷水下锅，再加入适量的香葱和生姜大火煮开，焯一下水，用勺子舀去浮沫，最后再捞出，在温水当中冲洗一下就可以了。但在烹饪肉就可以使肉做出来的更香，而且腥味也比较淡一些。 |
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