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卤肉最重要的是有一锅好卤水，自己想吃什么就卤什么。但是卤水需要一款好的配方，今天我就介绍一款卤猪肉的万能卤水配方。希望大家喜欢! 这款卤水特点:鲜香微甜。可以卤猪蹄，猪头肉，猪下水等。 香料包配方:香叶，小茴香各5克，白豆蔻4克，八角8克，陈皮4克，桂皮10克。 调料汁配方:蚝油50克，排骨酱100克，海鲜酱40克，红乳汁150克，盐15克，红曲米25克《泡至的水》味精15克 卤水制作流程:锅中放色拉油30克烧至6成热，下香葱50克，生姜片60克炒香，在放香料包中的香料一起炒出香味，在倒入所有调料汁搅拌均匀，在加冰糖60克，盐，味精，高汤1千克大火烧开，煮15分钟即可。 红曲米水要在卤肉时分批倒入。 |
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