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八道家常凉拌菜,春节桌上摆两盘,下酒解油腻

2019-01-25  sdsjwsn

春节马上就到了,平时大鱼大肉吃的也挺多了。过年的时候就别再逮着鸡鸭鱼肉海鲜不放了,拜年招待客人的时候桌上摆上两盘家常凉菜,保证客人吃着清淡爽口,下酒解腻,比肉食受欢迎。

一:凉拌蕨根粉

材料:蕨根粉100g、香油适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、鸡粉适量、青红椒适量、白糖适量

做法:

1.取100g蕨根粉。

2.放到煮开的水里,煮5分钟,期间要不停搅拌,防止粘锅。

3.煮好后放到凉开水里浸泡。

4.把配料搅拌均匀。

5.蕨根粉捞出,放入准备好的盘子里,再把调好的汤汁倒入,拌匀即可。

二:凉拌黄瓜金针菇

材料:黄瓜400g、鸡针蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、盐2勺、味精1勺、芝麻适量、麻油适量、辣椒油适量;

做法:

1.准备好所有材料,黄瓜、香菜、金针蘑洗净备用。

2.黄瓜按一个方向均匀切片,切成0.3厘米的薄片。

3.切好的黄瓜片摆放整齐便于切丝。

4.香菜切成段备用。

5.锅中倒水,待水开后,倒入金针蘑炒一下即可捞出。

6.金针蘑过凉,捞出沥干水份。

7.把黄瓜金针蘑放入盆中,把蒜切成碎末状,放入盆中,加入两勺盐。

8.再加入一勺味精、一勺糖、适量麻油、辣椒油、芝麻。

9.倒入一汤勺白醋。

10.最后放入香菜拌均匀即可。

三:凉拌藕片

材料:藕1节、盐、醋、姜、生抽、蚝油、植物油、麻油、白糖

做法:

1.藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量。

2.将藕洗净去皮,切片。

3.锅内加清水烧沸,将藕烫一下。

4.捞出来凉2分钟。

5.加姜末、精盐拌匀。

6.再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。

四:腐竹拌芹菜

材料:腐竹、芹菜、 植物油3汤匙,香油1汤匙、盐4克,花椒20粒、大蒜2瓣

做法:

1.提前将腐竹用凉水浸泡,泡发至变软无硬心,将泡好的腐竹切成寸段待用。

2.芹菜择去叶子,切去根,洗净,切成寸段。

3.锅加水烧开加入少许盐,下入芹菜焯水至颜色变深,捞出,将芹菜放在冷水中投凉,捞出沥水。

4.将水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分。

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

6.将腐竹、芹菜放在盆内,加入炸好的花椒油,加入蒜末、盐、香油,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘。

五:凉拌皮蛋豆腐

材料:内酯豆腐一盒、青红椒、姜蒜、调料

做法:

1.内酯豆腐切成小块。

2.松花蛋剥去壳洗净切丁。

3.平铺在豆腐的上面。

4.蒜,姜切末,青红椒切丁。

5.放碗里,加盐,糖,生抽。

6.用筷子拌匀。

7.起锅倒油,油烧七成熟时,滋进酱汁中。

8.淋上酱汁。

六:凉调芹菜花生米

材料:花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣

做法:

1.生花生米用温水泡2小时,泡至表皮发涨。

2.芹菜摘去叶子不用,将芹菜洗净,在切成寸段。

3.锅加水,加入花椒和大料,下入花生米,大火烧开,转中火将花生米煮熟。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用。

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

6.将花生米和芹菜放在大碗内,加入蒜末,盐,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

七:小葱拌豆腐

材料:豆腐、小葱、调料

做法:

1.把豆腐放到水里煮至断生。

2.小葱切成末豆腐切成丁。

3.豆腐装盘撒上葱末放入食用盐、鸡精、辣椒油、生抽搅拌均匀即可。

八:凉拌海带丝

材料:海带

做法:

1.把海带洗干净用水泡发,泡的时候记得多换几次水,防止太咸。

2.泡好的海带切丝段,起锅热水把海带焯熟。

3.拿一个小碗倒入生抽、食用盐、芝麻油、醋搅拌均匀。

4.把胡萝卜和红辣椒切成丝后和海带丝装在一个盘子里,起锅热油放些花椒、葱爆香,然后把这热油倒入菜里面。

看过以后,怎么样?是不是很家常的八道凉拌菜,过年的时候端上桌可是很受欢迎。

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