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肉丸 是儿时的记忆 每至年节，长辈们总会在厨间忙碌着 忙着制作馅料，忙着包制肉丸 儿时的肉丸是最美味的，因为承载对年的希望 承载了团圆的美好  肉丸 是独属于宁德人的记忆 小东门的卖肉丸夫妻，南门兜的卖肉丸爷爷 在时光轴轮的转动间，却毅然定格在那个位置 传承着蕉城独特的手艺，与不变的家乡之味  肉丸 在蕉城有着特别且无可替代的位置 每个蕉城人心中都有它的一席之地 连远方的游子最惦记的可能也是那口Q弹的记忆  食物本是没有记忆的，因为人们总会赋情于物，让对家乡的想念变得鲜活。蕉城人对肉丸的喜爱大概是因为倾注了无可取代的情感，所以那些未归家之人总是期待的可以尝上这口家乡味道。今天小闽君就来教大家如何制作肉丸，让你无论在多远的远方，都可以吃到这个家乡的味道。 宁德肉丸做法 材料：五花肉，芋头，地瓜粉，姜，葱，虾干，香菇。 1.香菇， 虾干用水泡过之后剁碎  2.姜切颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，葱白和葱叶切的时候要分开放  3.把五花肉姣好备用。  4.将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，用刀或擀面棍捣碎，称芋泥，将淀粉不断调制入芋泥中，直到芋泥不再粘手为止即可， 调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。   5.现在要把陷研制下，把准备好的五花肉，葱白，姜，香菇，虾干全加进来。  6.加酱油味精盐适量，搅拌均匀，研制15分钟左右   7.就可以开始包了，跟包包子不同的是要将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，放在手掌心放一点之前准备的葱再加一小份的肉，封口揉圆，肉丸就大功搞成了。 8.上蒸锅，先把水烧开，蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在上面，定时十分钟左右，盖盖子蒸熟即可。 没有什么食物比刚出炉冒着渺渺香气的肉丸更诱人的，在每一个落日午后，或深夜街头，这个故乡的味道是最能慰藉人心的食物。 远方的你，记得照顾好自己，想家的时候记得吃肉丸❤。 |
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