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红烧肉对大家来说应该都不陌生，无论是家常饭的饭桌上还是朋友聚会的酒桌上都能见到它的身影。但是我们自己在家做的红烧肉要么就是太腻，要么就是太干。可见做出一盘美味可口、可肥可瘦的红烧肉并不是那么容易。很多人爱吃红烧肉，但是自己做出来的口感并不尽人意。接下来小编就教你一个做出肥而不腻、瘦而不柴红烧肉的方法，这是爷爷做了几十年的方法。这个方法不但不用水，竟然连油都不用，究竟是什么神奇的方法呢？接下来就详细的给大家介绍一下具体的制作方法，保证你一学就会。爷爷做了几十年红烧肉的秘诀，无需用油用水，也能做的好吃不腻，  做饭之前肯定是挑选食材了，做红烧肉的猪肉需要选择那种肥瘦相间并且带有肉皮的五花肉，这种肉做出来才会香而不腻。选好肉之后，还要准备其他的辅料，包括冰糖、料酒、茴香、八角、葱姜、辣椒、老抽、味精、食盐等。所有的材料都准好之后就要进行处理了。因为我们挑选的是带肉皮的五花肉，可能肉皮上会带有少量的猪毛，我们要先把猪毛处理干净，把猪肉洗干净。猪肉处理好后把它切成大小适中、均匀的方块。  一切准备就绪，下面就开始做好吃的红烧肉了。首先把锅烧热，谨记一定不要放油，锅热之后直接放入切好的肉块，肉块均匀的铺在锅底用小火慢慢炒，直到炒出肉中本身的油脂。然后放入冰糖，利用猪肉本身的油脂炒出糖色。接下来要用大火翻炒葱姜和辣椒，炒出香味后加入八角、茴香等香料去除腥味，倒入料酒、老抽增加鲜味也使颜色更好看。所有的都炒好之后就要炖煮了，炖煮的时候不要加水，而是加入啤酒，啤酒将肉块漫过，这是这道红烧肉好吃的另一秘诀，主要是因为啤酒中的一些物质可以与肉发生化学反应使其口感不油腻，还有啤酒的淡淡的香味。最后用中小火慢慢炖煮四十分钟到一个小时就可以出锅了。用这种方法做出的红烧肉肥肉没有那么油腻，瘦肉也不觉得瘦干，颜色也时非常的漂亮。  爷爷做了几十年红烧肉的秘诀，无需用油用水，也能做的好吃不腻。介绍了这么多，爷爷做红烧肉几十年的经验你学会了吗？是不是很简单易学？仅仅几个小窍门就可以做出不肥不腻还带有啤酒香味的红烧肉，不学就亏了。 |
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