向日葵
葵花籽可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味
道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。
瓜子儿是传统的一种休闲食品，种类五花八门，拿最熟悉的葵花籽来说，许多人也仅
仅知道它是向日葵的种子而已。其实，嗑葵花籽也能嗑出健康。这种小而又不起眼的
消闲食品，吃起来有如“老虎吃蚊——多吃少吞”，但因它甘香可口，食之不易，反
而有一种魅力。葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵
花。我国各地均有栽培，秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。临用时除
去果壳（称葵瓜子仁）。性能：味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。葵花籽含
丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类
和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血
脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性
血栓形成。用途：用于高血脂症，动脉硬化，高血压病；蛲虫病。此外，民间尚有用
来治疗血痢的。用法：去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。注意：炒熟者性燥热，
不宜多食。
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