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背景：《联合国气候变化框架公约》缔约方第15次会议2009年12月7日～18日在丹麦首都哥本哈根召开。联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里呼吁说，每人每周一天不吃肉来减少污染是一个“最吸引人的”办法。 “我吃素！”这句话，如果放在多年前，大多数人会把你归到“有宗教信仰”的行列，而时至今日，人们通常会这样认为：“你在减肥”、“你是动物保护主义者”、“你热衷于环保”……今天，素食在很多人看来，是一种“时尚、环保、健康”的生活方式。 在素食主义者中，不乏国内外明星的身影。在欧美，素食派对正在流行，麦当娜等好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此。而李连杰、张学友、大S、刘若英等国内明星也都是忠实的素食者。 联合国粮农组织报告指出：畜牧业是造成全球变暖的最大元凶。每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。 对于习惯了“杂食”的人以及“无肉不欢”者来说，绝对的素食可能难以做到，身体一下也吃不消，其实，营养学家更推崇“新素食主义”，也就是在食用丰富的素食基础上，辅之以乳制品、蛋、鱼和少量的鸡肉，这样既能让身体享受到大量素食带来的健康感觉，又保证了膳食的平衡。 |
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