菠菜是一年四季都可买到的蔬菜,但进入冬季后,绿叶菜可选择的不多了。这时候往往吃的也比较油腻,菠菜是很好的刮油清肺食材,今天小编带来9种常见做法。 一、凉拌花生菠菜 食材: 菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油适量 盐适量 生抽适量 做法: 1.准备原料:菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。 2.菠菜洗净,放入沸水中焯烫。 3.将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉。 4.沥干水分后切段。 5.将麻辣花生碎倒入菠菜中。 6.加入核桃仁。 7.加入枸杞。 8.加入少许生抽、盐、香油拌匀即可。 小贴士: 菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。 二、白菜炒菠菜 食材: 白菜200g 菠菜100g 油适量 盐适量 五香粉适量 干辣椒1个 做法: 1.白菜洗净切丝 2.菠菜洗净切段 3.炒锅放油烧热,放入干辣椒炒出香味 4.倒入白菜丝翻炒 5.白菜翻炒一分钟后放入菠菜翻炒 6.放盐 7.五香粉 8.翻炒一分钟出锅 小贴士: 白菜和菠菜不要炒的太长时间,把菜里的营养都破坏了 三、菜花拌菠菜 食材: 菜花200g 菠菜150g 辣椒油适量 盐适量 味精适量 姜适量 做法: 1.菜花掰成小朵,盐水浸泡10分钟。 2.菠菜洗净。 3.用开水烫过菠菜,自然冷却。 4.用炒锅烧水烫熟菜花。 5.姜切末。 6.加适量盐和味精。 7.用开水烫一下。 8.菜花和菠菜混合好。 9.将姜的汁全部倒入菜内,洒上适量的辣椒油,拌匀即可。 小贴士: 菜花和菠菜焯熟后都不用特意攥干,控水即可,等温度稍冷即可拌 四、菠菜素面 食材: 菠菜150g 面条100g 水适量 盐适量 做法: 1.面条。 2.菠菜。 3.锅内坐水烧开,下面条煮。 4.面条煮熟。 5.下菠菜煮。 6.菠菜变软,加盐调味。 小贴士: 根据个人喜好调味。 五、菠菜烩饼 食材: 菠菜200g 单饼两张 油适量 盐适量 味精适量 清水适量 做法: 1.单饼切条 2.菠菜洗净、焯一下 3.切段 4.坐锅,放油 5.倒入菠菜,翻炒一会儿 6.添适量清水 7.烧开后,倒入饼条 8.放盐,煮至饼熟透 9.放味精 10.翻匀,出锅 11.上桌喽 小贴士: 菠菜含有大量草酸,食用前焯一下最好。 六、凉拌果仁菠菜 食材: 菠菜300g 熟花生米50g 野生榛子50g 熟白芝麻10g 花生油1大勺 精盐1小勺 香醋1大勺 辣椒油1小勺 做法: 1.菠菜洗净; 2.用开水焯下; 3.捞出菠菜,凉水洗凉; 4.切段; 6.花生油烧热,泼在菠菜上; 7.榛子切碎; 8.花生切碎; 9.加入精盐、香醋、榛子、花生、辣椒油,撒白芝麻拌匀。 小贴士: 1、很多人喜欢吃菠菜,但是一定要注意不要直接烹调食用,因为菠菜含草酸较多,会对钙的吸收有影响,一定要用开水烫一下,焯水后过凉,可使保持颜色翠绿。 2、果仁切碎,更易入味。 七、菠菜疙瘩 食材: 菠菜400g 香油适量 盐适量 碱面适量 辣椒面适量 醋3汤匙 生抽1汤匙 面粉适量 做法: 1.菠菜洗净 2.菠菜切碎放盆里 3.加入盐,食用碱面 4.用手揉搓至菠菜柔软出汁 5.加入面粉搅拌均匀,这里面粉不宜过多,过多口感不太好,太少也不行,不宜成型,以面糊用筷子挑起来不流动为准 6.把面糊放笼屉里抹平,大火蒸二十分钟即可 7.小碗里准备好辣椒面 8.起锅烧油,油温八九十度的时候,把热油浇在辣椒面上,这时候能听到'吱啦'的响声 9.加入生抽,醋,香油,盐调味料就做好了 10.菠菜疙瘩切成块装盘,蘸料汁即可享用 小贴士: 1,这个不能另外加水,菠菜出汁很多,已经够用了。 2,碱面也不能太多,适量即可。 3,蒸好之后凉了再切,不粘刀。 八、凉拌芝麻菠菜 食材: 菠菜200g 香油少许 盐适量 熟芝麻适量 味精少许 做法: 1.菠菜和芝麻。 2.菠菜洗净切大段。 3.芝麻擀碎会更香。 4.焯菠菜。 5.菠菜焯好后捞出控水,放入盐,芝麻碎,味精,少许香油。 6.拌匀即可。 小贴士: 简简单单的凉拌菜。 七、菠菜鸡蛋汤 1. 准备食材。 2. 菠菜择洗干净,盐水中浸泡5分钟。 3. 淀粉翻入适量水解开。 4. 鸡蛋打散。 5. 锅内放适量水。 6. 冒小泡还没开的时候,调入淀粉水,搅拌均匀。 7. 菠菜捞出切碎,放进锅里。 8. 不等锅开,用勺子舀蛋液,轻轻淋在菠菜上,变色即可关火。 9. 滴上几滴香油即可。 10. 盛碗内,享用。 |
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