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过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!

2019-01-27  七峰客

过年啦,花友们的年货办的咋样了?现在可比过去方便多了,想吃什么都有,过年到正月每天变着花样吃,每家都得有几个撑场面的菜,大鱼大肉吃多了,青菜越来越受欢迎,别说青菜太单调,今天花花就给你28道素菜食谱,简单美味,上桌保准惊艳全场!


过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!


粉丝蒸娃娃菜

材料:娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜

做法:

1、娃娃菜切成4瓣,粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。

2、蒜头切碎加味极鲜,再加葱、辣椒末调好。

3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料,水开后上蒸锅10-15分钟,出锅再放些新鲜葱调色即可。


过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!


过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!


手撕杏鲍菇

材料:杏鲍菇3个,葱蒜辣。

做法:

1、杏鲍菇洗好放蒸锅里蒸10分钟。

2、准备葱蒜辣末,蒸好的菇徒手撕成条。

3、把葱蒜辣末放进菇里,加醋、调味酱油、香油、盐少许,拌匀即可。


过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!


过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!


肉沫冬瓜

材料:冬瓜、瘦肉、葱姜蒜辣。

做法:

1、冬瓜切片,瘦肉切碎,配菜切末。

2、先放油炝姜末、倒肉沫炒加酱油半分钟出锅。

3、再放油炝葱蒜辣,倒冬瓜炒1-2分钟,加肉沫炒半分钟调味出锅。也可以先炒出冬瓜,最后倒上肉沫摆盘。


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耗油生菜

材料:生菜3棵,蒜辣。

做法:

1、生菜摘洗干净,烧开水加盐加油,烫生菜半分钟捞出。

2、锅里放油炝蒜末,加耗油、酱油,再勾一点水淀粉倒进去,5秒出锅。

3、出锅直接倒在生菜上,加点辣椒末点缀装盘。


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孜然洋葱土豆片

材料:土豆1个,洋葱半个,辣椒孜然。

做法:

1、土豆切片,泡清水里去淀粉。洋葱切成一样大小。

2、锅里烧油放土豆,加盐煎炒至出黄边后盛出来。

3、再加油加辣椒,放洋葱加盐翻炒至有香味,加土豆一起炒半分钟,最后加孜然出锅。


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锅塌豆腐

材料:白豆腐1块、鸡蛋2个、葱姜辣。

做法:

1、豆腐切成1厘米厚小块,撒盐和淀粉腌一下。

2、葱姜辣切好,鸡蛋打匀。

3、锅里加多一点油烧热,豆腐过一遍蛋液入锅煎,两面金黄后取出。

4、锅里油呛葱姜辣,加耗油加水淀粉,加豆腐煮2-3分钟即可出锅。


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番茄菜花

材料:菜花1个,番茄2个。

做法:

1、菜花掰碎,先进开水烫煮半分钟,捞出沥干水分。

2、锅里加油,加番茄丁煮出红色汤汁。

3、加菜花一起翻炒,1-2分钟后加调料起锅。健康美味适合孩子吃哦。


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多彩玉米

材料:玉米、青豆、胡萝卜。

做法:

1、速冻的玉米、青豆解冻,胡萝卜切小丁。

2、玉米粒、青豆先后用开水焯半分钟,捞出沥干。

3、油锅加胡萝卜丁,翻炒断生后加青豆、玉米,翻炒1-2分钟调料出锅。


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耗油香菇青菜

材料:小青菜、香菇,葱蒜辣。

做法:

1、烧开水加点盐、油,青菜香菇倒进去焯水,青菜1分钟捞出,香菇3分钟捞出。

2、2勺淀粉加一碗水,水里加盐加酱油搅匀。

3、油锅炝葱酸辣,加耗油,倒入调料水烧热,然后倒在摆好盘的香菇青菜上几棵。


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白灼金针菇

材料:金针菇适量、葱蒜辣。

做法:

1、烧开水加金针菇,烫1分钟后捞出沥干

2、碗里倒生抽(或味极鲜),加蒜末,加盐搅匀。

3、调料倒在金针菇上,上面放葱段。锅里热油加辣,烧热后浇在金针菇上即可。


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蛋黄南瓜

材料:老南瓜,熟咸鸭蛋、葱。

做法:

1、老南瓜切小块,先蒸8分熟,不要太软。

2、剥出鸭蛋黄,捣碎。

3、锅里放油炝葱花,放南瓜,再放鸭蛋黄,翻炒至蛋黄附着在南瓜上,少许调味即可。


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三杯杏鲍菇

材料:杏鲍菇、洋葱、青椒。

做法:

1、三种蔬菜切成大小差不多的块状。

2、锅里放油,先放杏鲍菇煎炒1分钟,加酱油、料酒闷煮一会儿。

3、加青椒、洋葱翻炒,加耗油、盐调味儿即可出锅。


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土豆泥黄瓜

材料:土豆、黄瓜、火腿肠。

做法:

1、土豆放米饭里蒸熟,用勺子捣成泥。

2、土豆泥加火腿肠丁,加黑胡椒和盐调味。

3、黄瓜切片,混在土豆泥中搅拌一会儿。用大勺舀成小团即可装盘。


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姜汁菠菜

材料:菠菜、姜蒜。

做法:

1、菠菜放开水里烫熟,大概1-2分钟捞出。

2、菠菜塞进小碗里压紧,准备姜蒜末加生抽、盐拌匀。

3、菠菜碗倒扣到盘子里,把调料倒在菠菜上,淋点香油即可。


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腐乳土豆

材料:土豆、红色腐乳(臭豆腐)。

做法:

1、土豆切小块,锅里放油先煎炒2-3分。

2、加3块红腐乳,倒一点腐乳里的红油,继续翻炒。

3、等土豆着色后,加盐少许调味,撒上葱花起锅。


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虎皮青椒

材料:青椒、姜蒜。

做法:

1、青椒掏空,用刀拍扁。

2、热锅加油,油热之后放青椒,煎起皮后再翻过来箭另一面。

3、煎差不多后放姜蒜末,翻炒加盐加生抽后装盘。


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芹菜土豆

材料:芹菜、土豆、葱辣。

做法:

1、芹菜、土豆切条,土豆泡清水去淀粉。

2、锅里多放油,先放土豆条,煎炒到棱角金黄后放芹菜。

3、翻炒3分钟左右,加葱辣加调料起锅装盘。


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青椒藕丁

材料:莲藕、青椒、葱。

做法:

1、莲藕、青椒切成差不多的小块,藕丁要泡水清洗一下。

2、锅里加油,先放藕丁翻炒1分钟,加酱油上色。

3、加青椒继续翻炒2分钟左右,加盐加葱段后翻几下装盘。


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凉拌千张

材料:千张豆腐(豆腐皮)、葱蒜香菜。

做法:

1、千张切成细条,放开水里烫半分钟捞出沥干。

2、葱蒜香菜切碎,加醋、生抽、辣椒油、老干妈鸡丁酱拌匀。

3、用调料和千张一起搅拌,装盘即可上桌。


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木耳腐竹

材料:黑木耳、腐竹、洋葱(娃娃菜也可以)。

做法:

1、木耳腐竹用热水泡发。洋葱切块。

2、锅里先炝洋葱,有香味后加木耳翻炒。

3、加生抽炒至木耳发亮,加腐竹继续炒1分钟,加盐调味出锅。


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时蔬疙瘩汤

材料:厨房有的青菜、番茄、鸡蛋、面粉。

做法:

1、把青菜、番茄都切碎,鸡蛋打散。

2、锅里加油,放点十三香,加番茄炒出汁,加水煮开。

3、半碗面粉加一勺水搅成面疙瘩,锅里汤开了放面疙瘩来回搅,再加青菜、煮开后加盐、香油出锅。


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手捏青菜炒口蘑

材料:小白菜、口蘑、葱蒜。

做法:

1、小白菜洗干净,加1勺盐用手抓捏一遍。

2、口蘑一切为二。

3、锅里放油炝葱蒜,加口蘑翻炒出蘑菇香后加手捏青菜,翻炒1-2分钟加生抽、少许盐调味出锅。


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红烧茄子

材料:茄子、番茄、青椒、面粉。

做法:

1、茄子去皮切成滚刀块。

2、面粉加少量水,加盐搅拌成浓浓的面糊,茄子块能挂住面就行。

3、锅里放油准备炸茄子,7成热时放滚过面糊的茄子,可以来回炸两次,更香脆还不油腻。

4、重新起锅加有呛姜丝、加西红柿块儿炒出汁,加茄子、青椒,来回翻煮3分钟,可以加淀粉水勾芡,加酱油、盐调味后出锅。


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凉拌秋葵

材料:秋葵、蒜辣。

做法:

1、秋葵洗干净,放开水里煮烫2分钟。

2、捞出秋葵放凉水浸泡再取出,切掉头。

3、蒜辣末加生抽(味极鲜)、盐、香油,淋在秋葵上即可。


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新鲜辣白菜

材料:大白菜、老干妈(或辣酱)、葱蒜。

做法:

1、白菜切大块,先用盐腌一下水分。

2、锅里油炝蒜,下白菜,翻炒至软后加辣酱。

3、继续翻炒1-2分钟后加点葱花出锅。


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椒盐蘑菇

材料:普通平菇、面粉、鸡蛋。

做法:

1、蘑菇摘洗干净,用开水烫煮1-2分钟后捞出挤干水分。

2、面粉加鸡蛋加水,加适量盐、五香粉搅拌成面糊状。

3、锅里放油,烧热后放挂了面糊的蘑菇,炸到金黄色出锅撒上椒盐就好。


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蒜蓉蒸丝瓜

材料:丝瓜、蒜辣。

做法:

1、丝瓜去皮,切成5厘米高的小段。

2、蒜辣末加生抽(味极鲜)加盐调好料,汁水浇在丝瓜上,蒜末用勺子舀在丝瓜顶部摆好。

3、烧开水后上锅蒸8分钟左右,出锅加点香油即可。


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韭菜猪肝豆芽

材料:韭菜、豆芽、猪肝、姜。

做法:

1、猪肝切成片,加淀粉、料酒抓一抓。

2、锅里油炝姜丝,放猪肝炒变色后加豆芽,然后加韭菜。

3、继续翻炒2分钟左右,加盐、调味料后出锅。


过年28道素菜谱,每道3分钟搞定,健康好吃上桌就光!


这28道美味的小菜

个个都是色香味俱全

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都是极好的!

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