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祖传酱牛肉配方 卤肉师傅说，这份酱牛肉秘方，虽然看起来没有什么特别之处，但是用它做出来的酱牛肉，要比外面买回来的酱牛肉要好吃很多，而且他的做法也十分的简单，只需要简单三步就能做出美味可口，香嫩美味的酱牛肉，最重要的是牛肉超入味，下酒下饭也是非常的过瘾。 做法步骤： 1、首先我们准备一块新鲜的牛肉，将其清洗干净之后，切成几大块儿，然后放入盆当中，同时在盆当中加入适量的生姜、花椒、食用盐、料酒均匀的进行腌制6-10个小时，然后我们将腌好的牛肉取出，用清水清洗干净之后加足量的冷水下锅，并在锅中加入适量的生姜片，大火煮沸之后焯水两分钟捞出，然后用热水清洗猪肉上面的泡沫，然后再冷却放凉。 2、将所有的香料放入清水当中，清洗干净之后沥干水分，然后用纱布包起来，并用上次密封好，接着我们在锅中倒入适量的水，倒入准备好的老汤，现在老汤当中倒入少许的植物油和密封好的香料包，大火煮开之后，然后转中火继续煮上30分钟。 3、将准备好的其它调味料也全部放入锅中小火煮至30分钟，煮好的浓缩汤汁，他就是做酱香牛肉的卤水，等卤水稍微变凉之后，我们将焯过水的牛肉块放入锅中，先大火煮沸，然后转小火加盖煮上20分钟，关火之后千万不要急着掀开锅盖，让牛肉在锅中继续焖炖入味，当锅盖冷却不烫手时，我们将牛肉沥干，切成薄片即可食用！ 马上就要过年了，卤上一锅香味儿十足的酱牛肉，不管是凉拌还是当零食都十分的美味，遇到组成的酱牛肉秘方，万万不可错过哦！ |
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