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食材分享|都叫“鲳鱼”,金的不如银的贵,你知道究竟是为什么吗

 轻风无意 2019-01-28


鲳鱼,众所周知,除了中间的一片骨头,几乎没有鱼刺,吃起来又嫩又鲜,尤其适合老人和孩子。

市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种,

虽然都称为鲳鱼,但售价相差却不是一丁点,

究竟是为什么呢?

这其实就是人工养殖与野生的区别啦,

食材分享|都叫“鲳鱼”,金的不如银的贵,你知道究竟是为什么吗

银鲳

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金鲳

首先,银鲳“娇贵”至今无法规模养殖,

它极易受刺激死亡。晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照,第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。

或者不小心刮到它的鳞片,它就会受到感染而致病。

银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死。

而市面在售的金鲳多为南方人工养殖,养殖量高达10万吨。

其次,而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢,两年才能长到半斤的个头。

而金鲳食量大且抢饲凶猛,半年就能长到一斤。

外表的区别

1、金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色,银鲳体色带青绿或银灰。

2、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间。 银鲳的长宽比小于1.5倍,更像一个菱形。

3、金鲳背鳍上长了硬刺,银鲳鱼是光滑的。

鲳鱼肉多刺少,鲜嫩的肉质再加上多样化的烹饪,一条鲳鱼便可以做出多道美味菜式!

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烤鲳鱼

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鸡汁蒸鲳鱼

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香煎鲳鱼块

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香煎白鲳鱼


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