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16道炒饭的做法,米饭再也不怕剩了,看完长见识了,非常值得收藏

2019-01-28  张敏一一...

用料

熟米饭300克;鲜虾3只;香肠50克;鸡蛋2个;葱花少许;杂蔬(玉米、豌豆、胡萝卜丁)80克;香菇2-3朵;调料;盐1匙;酱油少许

做法

  • 香菇、腊肠、鲜虾分别切成丁,杂蔬洗净沥水。

  • 锅热放油,鸡蛋打散加入葱花,倒入锅中。

  • 快速将鸡蛋划散。

  • 倒入第1步骤里的所有食材,翻炒均匀。

  • 调入一匙盐,炒匀。

  • 加入米饭,和锅中食材一起翻炒匀。

  • 可以按照个人爱好调入酱油少许,不放也可以,炒匀关火即可。

用料

土豆1个;鸡蛋2个;冷饭适量;酱油少许;料酒少许

做法

  • 土豆切丁,过水备用鸡蛋打均匀备用

  • 锅内入油,倒入鸡蛋,炒至成块,倒出

  • 锅内入油,倒入冷饭,土豆,鸡蛋翻炒

  • 加入料酒,酱油,盐,鸡精出锅

用料

剩米饭一碗;鸡蛋一个;火腿肠一根;胡萝卜半根;元葱1/4个;小油菜一棵;盐;橄榄油;胡椒粉;酱油

做法

  • 炒饭配料准备好

  • 将火腿肠、油菜、胡萝卜、元葱都切成小丁

  • 剩米饭从冰箱里拿出来备用

  • 鸡蛋加适量盐打散

  • 锅烧热,放稍多点油,将鸡蛋炒熟后盛出

  • 将火腿肠丁、油菜丁、胡萝卜丁、元葱丁下锅翻炒至熟,加点胡椒粉调味

  • 倒入剩米饭翻炒均匀

  • 加点酱油炒匀即可出锅

什蔬咖喱炒饭

用料

米饭;西兰花;胡萝卜;玉米;青豆;圣女果;自制咖喱粉(或普通咖喱粉,咖喱块);盐

做法

  • 西兰花与胡萝卜丁,青豆玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开

  • 锅里倒油烧热,加咖喱粉小火炒香,然后加入圣女果翻炒

  • 锅中加入米饭炒匀,最后加焯熟的西兰花,胡萝卜丁,青豆玉米炒匀,加盐调味即可

酱油炒饭简约又好吃

用料

米饭;火腿肠;鸡蛋;胡萝卜

做法

  • 食材事先切好,主要调味的酱汁先调制好,比例是两勺酱油一勺料酒,半勺糖,胡椒粉适量,口重的可稍微再加半勺酱油,搅拌均匀。

  • 鸡蛋先煎成蛋饼取出,然后炒菜,我家没葱花了,大家记得放葱花,把葱花和胡萝卜丁,火腿肠一起炒

  • 菜差不多了再放米饭,米饭要事先打散哦,炒米饭的时候就可以把事先做好的蛋饼放进来,炒碎

  • 炒差不多放调制好的酱汁和蒜末,不需要盐,翻炒几下就可以出锅了

  • 完!!!

用料

土豆1个;鸡蛋1个;米饭一碗;葱1根;盐适量

做法

  • 将土豆洗净,削皮,然后切小块,然后放入水中煮大概5分钟,然后捞出备用

  • 打一个鸡蛋在碗中,然后放入葱末,搅拌,然后将鸡蛋炒熟放在一边

  • 锅里放入适量油,然后放入土豆块,煸炒,放入适量盐,闻到土豆香味,然后放入准备好的米饭,滴入几滴白开水,将米饭打撒,然后放入炒好的鸡蛋,关小火,不断翻炒

用料

咖喱粉(最好是咖喱块)3块;猪肉适量;土豆2个;青椒1个;胡萝卜1个;洋葱1个;黄瓜半个;米饭适量

做法

  • 材料有胡萝卜,黄瓜,洋葱,猪肉,青椒,土豆,其实可以随便放自己喜欢的

  • 把所有的材料切粒

  • 锅里放油,先把肉炒下,然后把其他材料也全部放进去炒断生后,加盐,胡椒粉,最后加咖喱,

  • 加入米饭炒均匀就可以了

  • 起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

扬州炒饭

用料

鸡蛋2只;黄瓜1个;火腿肠2个;剩米饭适量,两人份。

做法

  • 黄瓜切丁,火腿肠切丁,鸡蛋打好备用。

  • 倒入油,将火腿肠丁放入锅中翻炒,然后加入米饭翻炒。米饭炒的一粒粒后加入蛋液,继续翻炒。放盐和鸡精。最后加入黄瓜丁。出锅。

什锦培根炒饭

用料

培根肉;隔夜冷饭;青豆和玉米少量;胡萝卜少量

做法

  • 所有材料切丁

  • 培根肉丁比较肥的部分先下锅炒,待肥肉油炸尽以后加入其他肉丁。然后下胡萝卜丁翻炒

  • 捞出材料,锅内加少许油,加冷饭翻炒,炒到饭粒松散后加入前面的培根和胡萝卜,然后青豆和玉米粒也倒入

  • 一起翻炒到松软即可

蛋炒饭

用料

猪肉粒;米饭;豌豆粒;玉米粒;鸡蛋;葱花;生抽;盐;胡椒粉;红椒

做法

  • 鸡蛋在碗内打散,锅内放少许油,将鸡蛋倒入,快速搅拌,将其炒成小的鸡蛋碎,盛出备用

  • 锅内倒油,将葱末放入,煸出香味

  • 将猪肉丁放入,煸炒至变色

  • 将豌豆粒和玉米粒放入

  • 倒入生抽和少许水,煸炒至猪肉熟

  • 将米饭倒入锅内,煸炒。要是米饭是剩饭,结块,最好事先将其弄散

  • 将鸡蛋倒入锅内,煸炒

  • 放入盐、胡椒粉,搅拌均匀,倒入红椒粒,搅拌均匀,即可出锅装盘

生炒糯米饭

用料

长糯米1杯;广东腊肠1根;洋葱15克;水发香菇6朵;水发虾米10克;香葱5克;香菜5克;生抽2大匙;黑胡椒粉1/4小匙;鸡精1/4小匙;植物油1大匙;芝麻香油1小匙

做法

  • 糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟

  • 香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎

  • 锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦

  • 加入香菇,腊肠及虾米炒出香味

  • 加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)

  • 将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可

韩国泡菜炒饭

用料

米饭1碗,;韩式辣白菜1份,;火腿若干

做法

  • 泡菜切丝,火腿切丁

  • 炒锅上火,加少许食用油,八成热后,放火腿稍微煸炒,变色后加泡菜丝,炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可

用料

隔夜饭;白菜叶;肥肉粒;火腿/咸肉;无需任何调味料

做法

  • 白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小,火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小

  • 肥肉粒下锅熬成猪油渣。(将肥肉粒和少许水一起倒入锅内,中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油)

  • 猪油渣捞出备用。(由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的,火候要注意,等猪油渣已经开始变黄时就熄火,余热足以让猪油渣变得金黄。)

  • 锅内留部分底油爆香火腿丁。

  • 倒入白菜叶翻炒,断生后倒入白饭炒匀即可出锅。

  • 炒饭省出后,在表面撒上猪油渣颗粒即可。

秋葵香肠炒饭

用料

盘锦大米;秋葵;香肠/火腿肠/午餐肉;鸡蛋(可不加);冷冻杂蔬(新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒);盐;生抽

做法

  • 盘锦大米加入适量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷却;隔夜的米饭因蒸发了部分水分,炒饭的时候比较粒粒分明。

  • 鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀;锅里少许油,将鸡蛋炒熟,鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散,这样炒出来的鸡蛋较嫩。

  • 香肠切丁,秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。

  • 锅里少许油,中火先爆香香肠丁,翻炒约10秒钟即可。

  • 加入冷冻杂书翻炒退冰,约20-30秒钟。

  • 加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散,加入秋葵,混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬,可加一锅铲的水将米饭炒散。

  • 最后加入鸡蛋一起翻炒,秋葵快熟的时候加盐,加一点生抽,就可以开动啦!

腊肠炒饭

用料

甜豌豆;米饭;腊肠;鸡蛋;洋葱;玉米粒

做法

  • 起油锅,洋葱炝锅

  • 放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒

  • 半熟时把各种丁拨到一边,倒入打好的蛋液

  • 鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒

  • 这时放入米饭同炒,同时撒入少量的盐

  • 炒至均匀即可出锅

用料

隔夜米饭;虾仁;鸡蛋;食用油;西芹;葱花;盐;鸡精

做法

  • 虾去头剥壳,背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒

  • 鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀,在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液,用筷子把米饭拨散搅拌均匀,让每颗米饭都均匀裹上蛋液

  • 锅烧热,放油(比平时烧菜稍微多点),油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色,捞出备用

  • 把步骤2倒入锅中,不停翻炒,至饭粒干爽,颗颗分明

  • 把西芹粒倒入翻炒片刻

  • 倒入事先炒好的虾仁,放少量盐和鸡精调味,翻匀后撒点葱花即可出锅。

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