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春节马上就要来了 今天给大家带来1道炸收牛肉 “张飞爱牛肉” 零食、下酒菜必不可少 小孩当零嘴吃到停不下来 大人下酒也1盘接1盘的吃 最主要是堂食、外带、外卖都可以做 真空包装发货也很便捷 店里卖得好不必说 家里待客、给客人送礼物 也是1道有倍有面儿的菜 本期导师 成都河鲜王 20年川菜大师 朱建忠 这道“张飞爱牛肉”诀窍就在 牛肉的处理 和酱料的炒制 处理好的牛肉条备用 点餐时取一份量 先过一遍油 再和炸收牛肉的酱料一起炒制 撒葱花就能出品了 牛肉入味有嚼劲 客人吃完还会再打包1份 只需这1招腌制牛肉的诀窍 0大厨，做法简单 在店里受欢迎的不得了 干货提前看 关键步骤1 ● 牛肉的腌制和高压处理 腌制牛肉的配料和配比是一大要点，压制的时间也同样重要！ 关键步骤2 ● 炸牛肉的温度和时间 高压后的牛肉切条，裹粉后先炸一遍，让牛肉口感更紧致有嚼劲！  关键步骤3 ● 酱料的炒制 炸收后的牛肉可以炒制了，将配好的酱料一一放入炒锅，炒香后再下牛肉即可！  关键步骤4 ● 出餐前的再加工 将炸好的牛肉条和炒好的酱料翻炒均匀，就可以出锅了！  |
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