 宫保鱿鱼 宫保鱿鱼的做法： 1、食材准备：鱿鱼 一条（380克），胡萝卜 50克，黄瓜 50克，烤熟花生 20克，干辣椒 5、6只，菁选酱油 一勺，老抽 半勺，陈醋 两勺，糖 两勺，淀粉 一小勺，料酒 一勺，蒜 三瓣，姜 一小块；很肥的大鱿鱼阿，用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛，牙。  食材准备  鱿鱼处理 2、用刀把尾巴片下去；把黑膜撕掉；撕掉黑膜，白白净净的；从中间一分为二；用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了；从下面的角开始，跟已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断；都改好刀了，在给它切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开；鱿鱼须切开。  用刀把尾巴片下去  把黑膜撕掉  撕掉黑膜，白白净净的  从中间一分为二  用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了  已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断  切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开  鱿鱼须切开 3、调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺；一小勺淀粉，拌匀。 调宫保汁 一小勺淀粉，拌匀 4、煮一锅开水，放入一勺料酒；放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。 煮一锅开水，放入一勺料酒 放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分 5、葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要；不粘锅放油，小火煸香干辣椒；放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒；放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下；放入黄瓜和花生，炒几下收汁。 葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要 不粘锅放油，小火煸香干辣椒 放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒 放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下 放入黄瓜和花生，炒几下收汁 6、出锅，摆盘。 摆盘 摆盘 摆盘 |
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