宫保鱿鱼 宫保鱿鱼的做法: 1、食材准备:鱿鱼 一条(380克),胡萝卜 50克,黄瓜 50克,烤熟花生 20克,干辣椒 5、6只,菁选酱油 一勺,老抽 半勺,陈醋 两勺,糖 两勺,淀粉 一小勺,料酒 一勺,蒜 三瓣,姜 一小块;很肥的大鱿鱼阿,用剪刀从中间剪开,去掉内脏,眼睛,牙。 食材准备 鱿鱼处理 2、用刀把尾巴片下去;把黑膜撕掉;撕掉黑膜,白白净净的;从中间一分为二;用刀从一个角开始,斜着一刀刀划开,别断了;从下面的角开始,跟已经划开的刀痕成直角,直着刀划下去,不要切断;都改好刀了,在给它切成差不多大的块,要沿着之前的刀痕切开;鱿鱼须切开。 用刀把尾巴片下去 把黑膜撕掉 撕掉黑膜,白白净净的 从中间一分为二 用刀从一个角开始,斜着一刀刀划开,别断了 已经划开的刀痕成直角,直着刀划下去,不要切断 切成差不多大的块,要沿着之前的刀痕切开 鱿鱼须切开 3、调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺;一小勺淀粉,拌匀。 调宫保汁 一小勺淀粉,拌匀 4、煮一锅开水,放入一勺料酒;放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分。 煮一锅开水,放入一勺料酒 放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分 5、葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒掰开去籽不要;不粘锅放油,小火煸香干辣椒;放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒;放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下;放入黄瓜和花生,炒几下收汁。 葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒掰开去籽不要 不粘锅放油,小火煸香干辣椒 放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒 放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下 放入黄瓜和花生,炒几下收汁 6、出锅,摆盘。 摆盘 摆盘 摆盘 |
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