炖牛肉时，加点“酒”，牛肉软烂入味，做法十分的简单! 酱牛肉家常做法

天气冷的时候，多吃牛肉是再好不过啦，牛肉中富含丰富的营养物质，对于冬日滋补起到很大的帮助。牛肉相比较其他的肉类，油脂较少，而且肉质更加的鲜嫩，因此深受人们的喜爱。牛肉的烹饪方法十分的繁复多样，家常最多的做法是用来炖着吃，牛肉软烂入味，香气四溢，十分的美味!

很多朋友在家炖牛肉时，牛肉不但不入味，而且肉质特别柴，一点也不还吃!其实是因为忽略了这一步，牛肉还吃才怪呢。小编教你一招，在家炖牛肉是，牢记这几步，轻松做出营养又美味的牛肉!

家常炖牛肉

食材:

牛肉、西红柿、胡萝卜、胡椒粒、红酒、姜、葱、醋

烹饪方法:

1、将买回来的牛肉，洗净，切成小块。

2、西红柿，胡萝卜洗净，切成块。

3、葱姜洗净，切丝。

4、盆中倒入切好的牛肉，倒入红酒，加入胡椒粉和盐，腌制半小时。

5、起锅热油，加入胡椒粒，葱姜，炒香。

6、腌制好的牛肉，放入锅中，炒至牛肉变色。

7、加点醋，翻炒均匀。

8、再加点红酒，加入清水，大火炖煮一小时。

9、加入西红柿，胡萝卜，再炖半小时。

10、加点盐，撒上葱花，香菜，出锅!

烹饪小技巧:

1、牛肉腌制一下，味道会更加的鲜美。

2、炒葱姜的时候，油温五成热放入，别炒糊了。

3、最后尝下味道，更具咸淡适量加盐。

炖牛肉又老又硬？只需加一勺“它”高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙

牛肉是我们平时吃的比较多的一种肉类了，虽然牛肉比起猪肉、鸡肉等肉类价格要贵，但是它的营养价值还是非常高的。以前生活水平都普遍不高，想吃顿牛肉还得等到过年或者过节，而如今就不一样了，隔三差五吃上一餐还是没问题的，只是如果想要将牛肉做得鲜嫩可口就并不是那么简单的事情了。

牛肉的做法非常多，主要还是得根据个人喜欢的口味来制作，因为有的人吃牛肉喜欢很有嚼劲的，而有的人则喜欢比较软烂的，但是如果是做给家里的老人和小孩吃的话，那肯定还是得做软烂点的，那样才咬得动，而且更有利于消化。但是牛肉本身就是比较偏硬的，所以牛肉炖的不好的话，很容易变得又硬又老，那家里的老人和小孩就完全吃不了了。那么牛肉到底要如何炖呢？其实你只需要炖之前加上一勺“它”，牛肉软烂不塞牙。

其实做法非常简单，首先我们要将买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后将洗好的牛肉切成块状，在切牛肉的时候也是要稍微注意下，我们要顺着牛肉的纹理来切；牛肉切好之后，就将它放入温水内浸泡20分钟，将牛肉内的血水和杂质给浸泡出来。

接着我们就要开始炖牛肉了，不过我们要注意的就是，炖牛肉的水必须是开水，而且不能用冷水，这主要就是因为开水温度高，可以很好锁住牛肉内所含的蛋白质等营养物质，也是为了不影响牛肉的口感；

接下来这一步就是非常关键的了，想要牛肉炖出来软烂不塞牙，就一定得加一勺“它”，而这个“它”其实就是我们很熟悉的白糖，只要记得在炖牛肉之前，往锅内加一勺白糖，让白糖能够快速充分的渗入到牛肉所含的纤维当中去，这样就能保证炖出来的牛肉软烂不塞牙，而且高压锅都可以免了，用普通的炖锅就行。

最后就只要将牛肉炖熟了就可以出锅了，只不过在出锅之前，我们要记得往锅内加上适量的食用盐，让牛肉更入味。

土豆烧牛肉的家常做法，牛肉软嫩入味，加上胡萝卜既漂亮又健

长时间坐在电脑前容易引起眼睛疲劳，多吃一些胡萝卜等富含维生素Ａ的食物有助于保护视力。土豆烧牛肉是一道东北菜，加了胡萝卜营养更丰富，色彩更漂亮，不但有强身健体的作用，对养护视力也有好处。

菜名：土豆胡萝卜烧牛肉

准备材料：牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许

【做法】

第一步：牛肉切成1厘米见方的块，飞水； 锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；

第二步：烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；

第三步：土豆切滚刀块放入锅中；胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

做牛肉馅饺子时别忘记加它 饺子鲜嫩又多汁

相信大家都知道饺子在我们过年的时候，家家户户都要吃的一种美食了，再有8天的时间就要过年了，那么除夕夜和大年初一都是要吃饺子的，很多的人在过年的时候准备饺子都会准备一些牛肉馅的饺子，我们也知道牛肉吃起来是非常美味的，没有任何的脂肪，对于很多的女孩子来说也是非常喜欢吃的，我们在包牛肉饺子的时候可能吃起来会没有猪肉，那样相没有羊肉的美味。但是如果你想要扮牛肉饺子做的特别的好吃。还是需要加入一些调料的那么在包牛肉饺子，的时候千万别忘了加上一点它，这样的话你做出来的牛肉馅儿的饺子吃起来才会鲜嫩又多汁，一顿吃40个都不够吃。

在平常的时候，我们也知道牛肉吃起来有些硬不太好咀嚼，用牛肉来包饺子的话影响其实也是非常丰富的，只是很多的人，他们宁愿多花一些功夫也要选择用牛肉来包饺子，那么在包牛肉饺子的时候如果你没有处理得当的话，那么可能你剥出来的牛肉的饺子吃起来就会比较硬，而且还不够入味，这也是牛肉的本质了，牛肉本身的肉质是比较硬的，那么在包牛肉饺子的时候必须要加入一些调料，要不然的话，你包出来的牛肉饺子吃起来一点都不入味。

在包牛肉馅的饺子的时候，只需要在牛肉饺子馅儿里边加入一个鸡蛋清，再加入一点水就可以了，也有很多人在包牛肉馅饺子的时候不加鸡蛋清，也不加水，那么壮阳的东西，其实也是非常有必要的，对于很多人来说在加入了这两种东西了以后，就发现自己包出来的牛肉饺子吃起来仍然不够好吃，因为他们把调料放错了，我们也知道对于牛肉本身来说味道是比较鲜嫩的，那么在泡脚的时候也不能够放太多的调料，特别是对十三香五香粉之类的东西更加不能够放了。

当我们把牛肉馅儿准备好了以后，就可以开始包饺子了，像这种牛肉馅的饺子在搅拌牛肉馅的时候，一定要把它给搅拌好，吃起来自然变得非常的美味了，那么在包牛肉馅儿的饺子的时候，自然也可以用到这样的一种方法，记得一定要在牛肉里面加入鸡蛋清再加入水，这样的话，你做出来的牛肉馅饺子吃起来会变得鲜嫩多汁。

味道可口的酱牛肉家常做法 简单又美味

秘制香辣牛肉酱的做法，这次给大家分享一款酱牛肉，味道巴适，特别适合过年的时候招待亲朋好友。我们做酱牛肉的时候，牛肉最好选择前腿腱子肉，这样做出来的效果切片以后筋肉分明，形似冰花。一起来看看吧！

下面，简单给大家介绍一下做酱牛肉需要用到的材料以及做法。

原料：牛前腿腱子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法：

1、首先我们把买回来的牛肉洗净，然后沿着筋络纹路切成大块后备用，接下来取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包起，制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

2、起干净的锅，放入适量清水，水烧开时入牛肉煮开后再大火煮10分钟左右。然后牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中。

3、锅中再放清水，开锅后下香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉，然后重新开锅之后放牛肉大火烧开后，小火至牛肉烧熟，将香料包取出后关火，最后将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

4、将煮好的牛肉取出切成薄片即可食用。

做法小技巧：

1、牛肉煮10分钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

你学会了吗？

这样美味的炖牛肉就做好啦，做法是不是特别的简单?  你学会了么?赶快在家动手试试吧!