|
文/菲儿 马上就要除夕了，如果说年夜饭家家户户做的可能各不相同，那么饺子可能就是唯一的共同点了，春节家家户户都要包饺子吃饺子。以前过年，菲儿最不愿意吃的就是饺子，呵呵，在这里菲儿要吐槽一下我那可爱的老妈，我老妈的厨艺还算可以，就是在做饺子这上面跟我口味对不上，老妈做饺子馅爱放肥猪肉，她剁的肉馅块块挺大的，有时候吃到嘴里就一块肥肉，挺不舒服的，看妈妈做饭挺辛苦的，所以从来也没有向她反应过，呵呵，到现在老妈还以为我不爱吃饺子。自从结婚后，婆婆算是弥补了我这些年对饺子的空缺，婆婆这个人很奇怪，她不怎么爱吃饺子，但是非常爱做各种馅的饺子，可能是我公公爱吃的原因吧。到现在我爱冰箱里，装满了婆婆冻的各种馅的饺子。婆婆调的饺子馅不是一般的好吃，比外面饭店里卖的好吃太多。马上就要到春节了，下面菲儿跟大家分享一下婆婆做饺子馅的一些技巧，有兴趣的朋友可以学一下哦。大厨告诉你调饺子馅的几个小秘诀，鲜嫩多汁，比饭店做的都好吃！ 准备食材：前槽猪肉500克、葱、姜、花椒、八角、盐，糖，生抽，鸡精，耗油，胡椒粉， 操作步骤： 第一步：锅中倒入250克清水，倒入2克花椒和2个八角，大火浇开以后煮5分钟。这一步的目的是可以使饺子馅味道更加的鲜美。 第二步：准备前槽500克，最好7分瘦肉，3分肥肉，这样的比例做出来的馅最好，然后切一些葱和姜，放在肉上一起剁碎，这样葱和姜的味道能充分的溶入肉中，使馅的味道很鲜美。 第三步：把剁好的肉馅放进一个容器里，加入盐，糖，生抽，鸡精，耗油，胡椒粉，然后顺着一个方向搅拌，然后倒入煮好的花椒水，花椒水倒之前一定要过滤一下，肉和水的比例是3：1，花椒水分两次倒入，这样肉有一个吸收的过程。然后在顺着一个方搅拌，把肉馅搅拌上劲就可以了。然后放入自已喜欢吃的配菜即可。 |
|
|
