现在很多人都注意到了，多吃牛肉是有很多好处的。而且人们现在生活相比以前有了很大的提升，在吃的方面几乎不需要什么克制，大可以选择自己喜欢的食物。而且大部分家庭里面都孩子，孩子多吃这种肉是非常好的，对于发育有极大的帮助，可以让他们变得更加强壮，所以现在很多人会买回家吃，大部分人都喜欢炖着吃，不过在炖的时候，很多人会遇到一个问题就是，炖不烂，这是怎么回事呢？我们一起来看一下。
大部分人在炖的时候，都是怎么做的呢，把肉洗干净之后，就放进高压锅里面，加入各种调味品还有香料之后，盖上盖子就开始煮。因为这种肉的韧性非常足，很有嚼劲，所以炖起来是很困难的，它不容易炖烂，很多人就会想，那就多炖一会。不过，即便是使用高压锅，也要炖很长时间，不过炖出来之后，肉是烂了，口感也荡然无存了，这样的结果是大家想要的吗？我想肯定不是吧。
大家应该都知道，我们在做之前的清洗工作是非常重要的，如果清洗不干净的话，经常会有异味，会影响最终的口感。不过很多人在清洗的时候，都不够彻底，我们最好是先把牛肉放在清水里浸泡一会，浸泡之后再清洗的话，事情就容易多了。而且经过清水的浸泡之后，还可以让牛肉的质感更上一层楼。
接下来要说的就比较关键了。很多人在炖的时候，都是加入各种的调味品还有香料，其实我们想要提高炖的效果，还可以加入一些别的东西，比如说柠檬汁。它的好处很多，不仅可以提高去腥味的效果，而且有了它的加入之后，不需要高压锅，不需要太长的时间，也可以把牛肉炖烂，而且肉的质感不会受到任何的影响。
