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16年的大厨透露万能糖醋汁的配方，简单易学，年夜饭必备 万能糖醋汁其实很简单，5个要点记住就能万无一失。 5个要点也是5个顺序：5水，4茄，3糖，2醋，1粉。所有的糖醋汁都离不开这10个字。 也就是说5勺清水，4勺番茄汁，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，而且顺序也是54321。就是说先放5勺水，再放4勺番茄酱搅拌均匀，之后放3勺白糖提味，再加2勺醋起酸，最后加1勺水淀粉勾芡就可以啦。 16年的大厨透露万能糖醋汁的配方，简单易学，年夜饭必备。 糖醋鱼 1.鲈鱼1条洗净，将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，加适量盐，料酒腌制15分钟。 2.生姜，大蒜瓣，大葱切成末，适量淀粉加入少量清水稀释成糊状，将鱼挂糊。 3.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。 4.锅里留少许底油，放入葱，姜，蒜末翻炒出香味，加入少许清水，加入番茄酱，白糖炒化，加入醋白醋，最后水淀粉勾芡调成汁。 5.把糖醋汁浇在鱼上即可。 糖醋排骨 1.先将300克排骨洗净焯水，用1勺料酒，1/2勺生抽，1/3勺老抽，1/3香醋腌制15分钟后捞出控干水分。 2.起锅烧宽油，油温6成热时下入腌制好的排骨，炸至两面金黄捞出装盘，在炸的过程可以根据自己口味，喜欢脆的就炸的时间久一些。 3.锅清洗干净。放入5勺清水，4勺番茄汁，3勺白糖，用小火熬化。 4.倒入炸好的排骨翻炒，最后加入2勺醋，加水淀粉勾芡即可以啦。 |
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