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烧排骨先腌制还是先焯水?很多人弄反了难怪排骨不入味

2019-02-01  九连羊

各位看官大家好,欢迎阅读由 小熊DIY美食坊提供的资讯。今天我们的主题是:烧排骨时,先腌制还是先焯水?很多人弄反了,难怪排骨不入味!接下来我们一起进入正题。
说到排骨,这是日常生活中不可缺少的一种食材,很多人也是非常喜欢吃排骨,一般咱们餐桌上常见的就是红烧排骨,糖醋排骨,或者炖排骨汤,不管怎么做,都特别美味,但是很多人在做排骨时,对于先腌制还是先焯水不太清楚,很多人都把步骤反了,难怪排骨吃着没味呢。


做排骨其实也是有技巧的,按正常步骤其实做排骨是应该先进行焯水,然后再进行腌制,这样做出来的排骨才会鲜香肉嫩, 而且不柴,但是很多人都把步骤弄反了,总是先进行腌制,先腌制再焯水,只会让肉质发紧, 而且也很容易导致肉变柴,所以要先焯水,后腌制,焯水可以去除血水,腌制可以去除腥味,步骤对了, 就不怕不好吃,没味。


看似简单的一个焯水,很多人还是能把排骨弄得乱七八糟,大家记住一点,排骨焯水时,一定要冷水下锅,不要等到水沸了以后才下排骨,这样只会让肉质变柴,而且也不能更好的去除排骨中的血水,所以记住冷水下锅,下姜片,随着水温的慢慢增高,血沫也会慢慢排出,姜片还可以去除腥味。


材料:排骨,白糖,姜片,料酒,香醋


做法:热锅,烧油,油温七成热放入白糖小火一直搅拌,待白糖融化后,放入排骨翻炒均匀,排骨上色后,接着放入料酒,再放入食用盐,放料酒可以二次去除腥味,味道会更棒,然后再倒一些清水,大火焖煮排骨10分钟左右。


焖煮10分钟左右排骨就差不多熟了,然后再放入一些醋,再次翻炒,待汤汁差不多收完之后就可以出锅了,放心最后放上醋也不会发酸,只是增加排骨的口感,让排骨吃起来口感更加鲜嫩,可口。
对于排骨是先焯水还是先腌制大家都了解了吧, 以后再做排骨就不会再弄错步骤了吧!
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胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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