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花生芽西兰花炒黑木耳 今天下午我妈妈和我聊天，问我：“年夜饭的菜单写好了没有？除了鸡鱼虾，你要多做几道素菜，最好容易做，炒几下就上桌的。”我斩钉截铁地回答：“基本确定了，老妈你喜欢吃黑木耳，我给你用一些蔬菜炒黑木耳。”我妈又说：“你还要注意用一些好彩头的食材，年夜饭是一年当中最重要的。”一年当中最重要的一顿饭就是年夜饭，在广东，每一道菜，不管荤菜还是素菜，都必须有好兆头，近三年都是我负责做年夜饭，我都会考虑哪一些食材适合做年夜饭。在我妈妈的一再督促之下，我分享一道适合年夜饭和新春宴客的快手小炒，保证炒几下就能上桌。
这道快手小炒用了花生芽、西兰花和黑木耳，这三样处理一下，整个制作过程只需5分钟。为什么会选择花生芽呢？因为花生是吉祥喜庆的象征，花生有长命百岁、多子多福、儿孙满堂的寓意，花生还有如意吉祥，平安幸福的寓意。 花生芽不是花生发芽，而是在长成花生之前的嫩芽，花生芽也称为长寿芽，过年用它做菜有好的寓意。西兰花营养丰富，可以增强体质和提高免疫力。黑木耳的铁含量比较高，可以补铁补血。黑木耳能促进肠胃蠕动，促进排出体内的脂肪食物，减少食物中脂肪的吸收，年夜饭和新春少不了吃得油腻一些，多吃黑木耳可以解油腻和清理肠胃。过年期间多做这道素菜，简单炒一炒就能上桌，在我家素菜都比大鱼大肉抢手，大家不妨试试这道菜，动手做了以后别忘了告诉我。
【材料】花生芽 200克，西兰花 200克， 黑木耳 30克，蒜 2瓣，盐 3克， 蚝油 15毫升，淀粉 适量。 【做法】 1 用来做这道菜的花生芽和西兰花，花生芽在超市购买的，花生芽爽脆，据说花生芽营养价值丰富。
2 黑木耳用水浸泡6小时以上，用面粉和盐搓洗几次，把黑木耳的泥沙清洗干净。
3 烧开水放入黑木耳焯水，大概煮3分钟。
4 加入西兰花焯水，西兰花转色就可以关火，倒出黑木耳和西兰花，沥水。
5 炒锅爆香蒜蓉，放入花生芽翻炒。
6 如果喜欢爽脆口感的，花生芽炒得转色，就可以做下一步了，如果喜欢吃软烂一些，可以放少许水，焖一下花生芽，把花生芽焖得软一些。
7 加入西兰花块和黑木耳，黑木耳和西兰花已经焯水，不用炒很久。
8 放入蚝油和盐。
9加入水淀粉，水淀粉就是把淀粉用少许水拌匀，把食材、调料和水淀粉炒匀，炒熟后关火装盘。
【温馨提示】 1干黑木耳用水泡发以后容易清洗干净。 2炒素菜要多放一些油，放一些水淀粉可以让这道菜看起来色泽更诱人。
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