|
土豆丝可以说是一款人人都会做的家常菜品，烹饪可以说是相当的简单了，而且无论是厨房小白，又或事业餐厅大厨，炒出来的土豆丝样子，往往都差不不多，但那味道嘛，可就相差了不知多少。
为啥饭店里的土豆丝那么好吃？诀窍都在这里，几十元一盘在家只需3元。
第一个技巧是选材，也就是人们对于原料的选择，多数人应该都不知道，土豆就是也是有着种类区别的，它有着黄瓤与白瓤的差别，前者的话比较适合于烧菜或者是炖菜，吃起来会比较糯香一些，而后者的话则比较适合于做凉拌或者是清炒，口感会十分的脆爽，那它们应该怎样进行区分呢？其实方法非常的简单，购买土豆的时候，只要稍微的把外皮刮掉一点点，就可以很直白的看出。
第二个技校的话则是切制，许多人在制作土豆丝的时候，都是以为切的越细就越好，其实这种想法是完全错误的，其实土豆丝主要是要切得长短粗细较为一致，保证它能比较均衡的受热，那不是说切的越细就会越好吃。
第三个技巧就是去除淀粉，也就是说要进行清洗步骤，土豆中淀粉含量是极高的，所以在切好之后，我们要准备好清水，并且往里面添加一点点白醋，然后再把土豆丝放进去清洗浸泡，这样就能保证菜品的爽脆口感。
第四个技巧的话是焯水，多数人超度都应该都是直接下锅的，其实在事先如果我们进行短时间的焯水，这对于菜品是有很大帮助的，除了保证产品能具有光泽与卖相，还能增强土豆丝的口感。 |
|
|
