年夜饭桌必备的家常红烧狮子头，口感咸香有嚼劲，寓意团团圆圆

距离大年夜还有三天时间，今天糖果也开始准备休息，提前准备年夜饭的美食和食材了。由于家里上高中的儿子最爱吃的红烧狮子头，当然要准备好肉馅。红烧狮子头，由于寓意团团圆圆，可是年夜饭桌上一道南北皆宜老少爱吃的经典必备菜品。口感咸香，色泽红润，搭配汤汁和绿叶蔬菜，更显圆润可爱。

由于现代人对于肥肉都会有一种抵触情绪，所以自己在家烧这道红烧狮子头尽量选用前肩肉，肥瘦适中，会更有嚼劲。

【红烧狮子头家常做法】

准备食材：五花肉，荸荠，香菇，小葱，酱油，甜面酱，老抽，花椒粉，胡椒粉，食盐，八角等

制作方法：

肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，胡椒粉，倒入少许酱油，用筷子将其搅拌均匀，接着把香菇冲洗干净，泡发用刀切成碎末，同样荸荠去皮后剁碎。

把香菇碎和荸荠碎全部放到盆中，用筷子拌匀，随后将泡发香菇的水浸泡好馒头，水量最好不多不少，刚好将馒头展开，再把馒头碾碎，放到肉馅里面搅拌均匀，最后往里面打入一个鸡蛋，让肉馅之间产生粘稠感，这样狮子头制作出来才不会出现散开的情况，再把肉馅捏成稍微大一点的丸子。

然后开火进行烧锅倒入适量的食用油，大概烧至七成热的时候，放入团好的丸子，炸至表面定型后将其捞出，再往锅中加入适量的清水，放入适量的葱花和生姜片，花椒，八角。开大火进行炖煮，煮开后将炸好的丸子放入锅中，倒入适量的红烧酱油和少许的老抽，盖上锅盖转成小火炖煮40分钟左右即可出锅。

其实老妈做狮子头的诀窍，只是多加了荸荠这样一种水果，虽然馒头的加入能够让狮子头的肉质更加的松软，但荸荠碎的加入不但能够增加口感松嫩，味道也会更加的鲜香，并且还能够降低狮子头的油腻感。