春节,是一家团聚的日子,年夜饭是一家团圆的聚餐!无论平时多忙,家人各在何方,这顿饭全家人都要齐齐整整的在一起,必不可少!
在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。所以说,吃好年夜饭,全家可以健康幸福一整年呢! 1 年夜饭里必不可少的食材 虽然每个家庭年夜饭或许都不一样,但总有几样菜,既好吃又好看,还很有寓意,是每家每户都少不了的,一起来看看,你家有没有呢? 鱼,永远是年夜饭中必不可少的食材,我们喜欢用“鱼”的谐音,来寓意“年年有余”,为来年预备一份吉利。 饺子,是最重要的主食,而更为重要的是,它有团圆,美满的寓意。 腊味,用时间的味道,记录着我们在过去一年中的所有记忆。 果盘,是年夜饭特有的饭前甜点,几颗糖果,甜到舌尖,暖到心里。 2 好吃好看好意头的年夜饭 不过,随着大家生活越来越好,以前只有过年才能吃到的东西,现在每天都可以吃了,似乎,年夜饭也开始没什么特殊之处。 所以今天,小健来教大家做几道味道好、卖相好,还很有寓意的年夜饭菜式,过年发朋友圈一定数你的点赞数最多了! 材料 饺子皮30个 / 五花肉100克 / 鸡蛋1个 芹菜80克 / 香菇2朵 / 火腿1根 /花椒水1勺 盐1勺 / 姜少许 / 生抽2勺 / 淀粉1勺 / 五香粉少许 做法 1、准备好原料,香菇也可以用黑木耳,芹菜叶可以用其它青菜。 2、鸡蛋充分搅打后倒在锅底,不加油,煎成蛋饼。 3、然后将煎好的鸡蛋剁碎,火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。 4、100克五花肉剁成肉糜,然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。 5、取少量肉馅放入饺子皮中央。 6、如图,各拉起4个角。 7、中间部位捏牢固,不会散开就好。如果饺子皮比较干,可以刷些清水。 8、拇指和食指将4个角分别捏成花边型,然后在四个角里分别塞入剁好的菜。 10、上锅蒸8分钟即可。 材料 母鸡半只 / 黄瓜3根/盐 苹果醋适量 / 红色甜彩椒1个(取1/4) 做法 1、母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。 2、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、1根黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用。 3、制作黄瓜盅,将其余2根黄瓜切成同等长度的段,然后用小刀和叉子切出内瓤,排盘。 4、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入黄瓜盅内,汤汁也均匀的分散倒入每个盅里。 材料 黄花鱼1条 / 黄瓜1根 / 香葱10克 绿豆8粒 / 小红椒2个 / 大蒜10克 姜5克 / 盐适量 / 蒸鱼豉油1大勺 白米醋1大勺 / 料酒1大勺 做法 1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分,将头和尾切下。 2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片,腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝。 3、把鱼摆在盘中,另取一只碗调汁,倒入料酒、米醋,加盐调匀,然后淋在鱼身上,腌10分钟。 4、大火烧开锅,把鱼放进锅里蒸8分钟取出,倒掉水分。 5、另起锅放入两大勺油花椒烧热,淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰即可。 小窍门 1、鱼选择扁一些的武昌鱼,当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。 2、腌制时候的盐只要一点点即可。 3、由于鱼片比较薄,基本5分钟就已经熟了。 4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。 5、至于用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材,你也可以按照自己的喜欢摆盘。 材料 鸡蛋3个 / 肉馅200g / 葱、胡萝卜、酱油、 料酒、盐、油、 姜各适量 做法 1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋,顺向搅打均匀。 2、2个鸡蛋充分搅打均匀。 3、葱姜与胡萝卜剁成细末,然后和肉馅混合均匀。 4、放少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。 5、蛋皮煎面朝上,把肉馅抹在蛋皮上。 6.将蛋皮从一端卷,卷到中间停止,再从另一端对卷,卷口朝下,放入盘中。 7.放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。 8.切约2厘米宽的段,摆盘食用。 |
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