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早在我国古代，传统医学就对于饮食养生保健提出了总的原则，《黄帝内经素问》有曰“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。气味合而服之，以补精益气”的合理膳食搭配理论。下面就分别从这四个方面说说合理饮食养生保健。 1、五谷为养 《内经》所说“五谷为养”，即五谷用以充养五脏，是以五谷为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。虽然谷类食物是提供能量来源的基本物质，但其脂肪和蛋白质的含量较低，还需配合其他食物以维持营养平衡。食用谷类食物时，需注意加工不宜太精细，淘洗浸泡时间不宜过长，尽量粗细搭配。  2、五果为助 《内经》说“五果为助”，即五果帮助五谷以营养人体，是生命机体活动的营养补助。我们膳食种类多样，各食物营养成分各不相同，没有一种食物能供给身体所需的全部营养素，因此每日膳食必须有多种食物合理搭配，才能满足人体对各种营养素的需求，达到养生保健，预防疾病目的。现代认为水果中含有丰富的维生素，利于人体健康。  3、五畜为益 《内经》说“五畜为益”，即五畜可补益五脏精气。动物性食物，包括畜禽类、水产类、蛋类、乳类等，营养价值较高，是人类蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一。其中畜禽类食物的氨基酸构成与人体需要较为接近，有利于弥补植物性食物中赖氨酸不足的缺陷，也是铁、锌、锰等微量元素的良好来源，但其饱和脂肪酸含量较高，食用过多易导致高脂血症。水产类食物是膳食中蛋白质的极佳来源，锌的含量较为丰富。其中鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，对维护视力有一定的好处。日常食用时应以瘦肉为主，少吃肥肉或荤油。  4、五菜为充 《内经》说“五菜为充”，即五菜有协同充五脏作用。蔬菜属于低能量食品，可为人体提供除维生素D和维生素B族等多种维生素，富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素含量不高，其所含矿物质质量不如动物性食物，如铁、钙等矿物质的吸收、利用率较低。蔬菜也是膳食纤维的主要来源。“五菜为充”是人体机能营养的补充，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实，也是膳食纤维的良好来源，对平衡膳食大有裨益。  |
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