卤世界 | 这个方子卤啥啥好吃,谁卤谁成功

2019-02-03  想挣五分
去年追中餐厅时,被张亮大厨的卤世界馋到半夜打滚,心心念念许久,最终还是做了一锅,并且隔个不久就再做一锅,直到现在~

懒饭的这个方子,是超简易操作版!只要家常调料就能做,准备食材,丢在锅里一煮就好了~试试吧,瞬间秒杀街边卤味店!
卤啥啥好吃,谁卤谁成功!

用料:

调料:葱段2段、姜半个、生抽50g、老抽20g、冰糖15g、蚝油20g、香叶2片、八角(大料)2个、盐1小撮、料酒A40g、料酒B20g

卤的食材:鸡翅中400g、鸡胗400g、藕200g、白煮蛋3个、豆干150g


做法:

  1. 鸡翅、鸡胗冷水入锅,放入姜片和料酒A40g,煮沸后捞出放入冰水中。
小贴士:放入冰水可以让鸡皮紧致,防止后期卤制的时候鸡皮破掉。


2. 取一口比较深的锅,放入鸡翅、鸡胗、白煮蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、八角,倒入没过食材的水,中火煮开,再倒入料酒B20g,盖上锅盖小火煮半小时。

小贴士:喜欢吃辣的可以再加入干辣椒。


3. 半小时后放入藕片、豆干,煮到藕片变软,依旧个人口味加盐。关火浸泡2小时以上味道会更好。

小贴士:卤制的食材可以按照个人喜欢随意更换。


好吃的卤味,自己做更放心、更解馋!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多