| 炸丸子是一道普通的家常菜，如何才能把丸子炸好，几个关键点必须要掌握好：1：猪肉选择要肥瘦相间的后腿肉 2：量不是太大的情况下，尽量选择在家里用刀剁肉馅(这样炸出来的丸子口感柔韧度都要好） 3:炸丸子不要放葱（葱入馅容易焦）放葱姜水就可以 4:肉馅要朝一个方向不停搅拌摔打直至上劲。下面把这道《炸丸子》的方法及过程分享给大家：将买来的后腿肉500克洗净剁成肉馅备用，加盐、葱姜水、黄酒搅拌均匀（也可加少许香菇），再打入一个鸡蛋、少许胡椒粉、玉米淀粉、少许油，朝一个方向快速搅拌上劲备用，锅烧油至三到四成（汤匙沾水），然后用汤匙舀入丸子依次下锅，中小火炸至定型捞出，待油温再次升高至五成，复炸一遍就可以了，色泽金黄，口感酥脆的丸子即制作完成。 |
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