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酸菜笋是客家的一道名菜。做法很简单，可味道却不同凡响——用此法烹制后的笋，咸中带酸，口感脆嫩，香气扑鼻，不仅可以增食欲、助消化，而且因为酸菜和笋都富含纤维素，既可饱腹，又不用担心发胖，正是一举两得的美事。
酸菜和笋的搭配可谓天衣无缝：笋嫩黄的色泽让看上去毫无特色的酸菜散发出了春天般的活力，酸菜的酸辣爽口也让脆嫩的春笋更加鲜美、营养更容易消化吸收。如此信手拈来的搭配，却这样相得益彰，造就了一道经久不衰的菜肴。要说秘诀，其实不过是客家人了解了两种食材的特质，充分发挥它们各自所长去弥补另一方所短罢了。
取长补短，用于膳食可烹制出美味佳肴，用于情感世界则更可以让夫妻、情侣间琴瑟和鸣。有人说最完美的婚姻是互帮互补型的，比如性子的急慢、个性的强弱、知识的领域、性格内向外向，等等。可是，人毕竟不是食材——那些早已被专家总结、历史定性，可以简单归纳分类的。而人是站在生物链最顶端的高等动物，具有复杂的思想和情感世界。别说千人千面，就是具体到一个人，TA的个性也极具多面性和隐蔽性，同时还是在不断变化着、重塑着的。要想在茫茫人海中找到和自己完全互补的另一半，成就天造地设的美满婚姻谈何容易？
情感毕竟不同于饮食，与其怀着理想的模式去框套或对照现实的感情而盲人摸象般凄凄然空磋叹，不如反过来立足现实，让我们用自己的努力和调整来让感情生活多一些互补和体谅。TA逞强，我就示弱；TA的声音大，跳得高，我就声音小些，站得住，甚至微微下蹲；TA有长项擅长，我就在其他方面加强自己……如此有的放矢地相互弥补，即使情感生活的先天条件平平，后天也能成就美好的婚姻感情世界。
【酸菜笋】
原料：酸菜半包，春笋600克（含壳），糖两小匙，日本酱油一大匙
做法：
1、笋去皮，去老根，入沸水中煮3分钟后捞出并浸入凉水中待用。
2、酸菜切丝，笋切薄片。
3、炒锅放入3大匙油，喜辣味者可加入红辣椒丝。
4、油热后放入酸菜丝翻炒2、3分钟，至水汽完全消失，加入糖和日本酱油，然后放入笋片，再翻炒到笋片微软即可上桌。
贴心建议：
1、酸菜比较咸，基本可以不用放盐。但是因其比较酸，建议一定要放糖。
2、我用的酸菜是水煮鱼或酸菜鱼中配有的酸菜，也可以到菜市场专门卖咸菜的地方买酸菜。
3、日本酱油是调味用的，没有也可以不放，但是不建议用老抽替代。如果用生抽，建议减半。
4、酸菜和笋都需要油多才好吃，所以油量要适宜哈，不要太少。
5、此菜越炒越入味，也越好吃。因此，即使在冰箱中搁置了几天，随时拿出来当凉菜吃，或重炒上桌，都不减低它的风味。这道菜也是我和朋友们每次去客家餐厅必点的菜肴。
春蔬集鲜（点击图片进入）
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