单丛茶中的鸭屎香和大乌叶都是香气高的代表。前者香气内敛温文尔雅，后者香气高扬霸道；同样都是清香，但似乎鸭屎香受人爱戴的更多些。这究竟是问什么呢？
我想或许是因为鸭屎香这个名字，取得够奇葩，也正是因为这奇葩，才让它“名声大噪”。有传言，鸭屎香别名“大乌叶”？然后初识单丛茶的人总是被这错误的说法所忽悠了。这根本就是两种茶叶 ，从香型上的差别就是极大的。
大乌叶单枞是凤凰山上等茶叶之一，因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，故得名。 茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软滑，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。 叶底叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚﹑富弹性。
鸭屎香乃是土名，此“鸭屎”二字虽然不雅，但此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单丛的名种，可为“大俗即大雅”。 历史考究：这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好 ，纷纷问是什么名丛，什么香型，茶农怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。
鸭屎香别名“稻花香”，后面又正名”银花香“ 这个鸭屎香很有趣，有两个很好笑的说法！ 一种说法是说有次在晒茶的时候，有一只鸭子跑进去便便了，导致茶叶特别香！ 另外一种说法是，美国总统尼克松去喝茶，茶农问：“这茶香不香？“ 尼克松回答：”yesyesyes“ 然后以讹传讹传成了”鸭屎“。
从香气上来区别： 以春茶为例，香气滋味方面，二者闻干茶就已经很明显香气不同了，大乌叶的香气比鸭屎香高锐张扬，这种香喝起来还有点甜的感觉，而鸭屎香的香气，虽然也是高香，但会沉稳一些，口感更加柔和，滑口现在鸭屎香给官方正名为“银花香”，说是其香型近似凤凰山上野生的金银花。
▲上图是鸭屎香的条索 个人来说，大乌叶喝起来会更冲一些，兰花香气，相比会霸道一些。 鸭屎香喝起来更加淡雅些，做得好的鸭屎香更接近铁观音的口感。但是两者均比铁观音要耐泡多了，15泡仍有余香。 两种风味，各有特色，可以对比来喝一下。 |
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