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菜籽油是油菜籽压榨而成，是南方人的常用油。菜籽油的功效与作用有很多，其味甘、辛，性温，归脾经、肾经，所含磷脂对血管、神经、大脑发育十分重要。菜籽油中富含的亚油酸、脂肪酸、多种维生素等，有调节血压、血糖、血脂等功效。除此之外，菜籽油的功效与作用还有哪些呢？
 营养健康 | 菜籽油的功效与作用
菜籽油的主要成分为不饱和脂肪酸，含量达98%，是植物油脂中含量最高的。现代医学研究指出，不饱和脂肪酸是人体细胞组成不可缺少的成分，这种成分不能通过其他食物摄取，一定要通过油脂食物摄取；同时，菜籽油不含胆固醇，食之对于高血压、心脏病、糖尿病及肥胖症等患者的健康十分有利。
据报道，经常食用菜籽油的人，能防止皮肤及头发枯燥，可使人体血清中的渗透钙提高，使锌、锰等无机盐类降低，从而能够抑制癌症。用菜籽油外敷，还可治皮肤搔痒、冬季搔痒、湿疹、无名肿毒等。
亚油酸和亚麻油酸在代谢中还能使血脂过高者的胆固醇转变并排泄，从而降低血中胆固醇的浓度，可以预防动脉粥样硬化、高血压等疾病的发生。
营养健康 | 菜籽油的怪味是怎么回事？
有人认为菜籽油在烹制食物时有一股很强的怪味，因而即便菜籽油的功效与作用有那么多，也不愿意常吃菜籽油。菜籽油里的这种怪味，是由菜籽油中的黑芥子昔引起的。那么，菜籽油的怪味能去除吗？
实践证明去除怪味的方法很多，例如热油时放入几块馒头片炸至焦黄时捞出；或油滚时把锅端下，撒进一点面粉，待面粉沉淀后，倒出上面清油备用。这样，油中的黑芥子昔就会被淀粉吸掉，油就基本或完全没有怪味了。在热油中放入适量花椒、茵香、大蒜、大葱等炸至焦黄时捞出，也可以去掉异味。
营养健康 | 菜籽油的功效与作用：食疗方
缓解蛔虫所致腹痛
原料：生菜油30毫升，鲜葱白15克～30克。
制用法：葱白捣碎，与油调和后备用。空腹1次服下。每日2次。
用于跌打擦伤后出血
原料：菜籽油30毫升，蚌壳、鸡蛋壳各60克。
制用法：将蚌壳、鸡蛋壳同煅炭，研为细末，用菜籽油调匀。涂患处。每日2次。
用于带状疱疹
原料：菜籽油20毫升，空心菜200克。
制用法：将空心菜置瓦上焙焦，研末，用菜籽油调成糊状备用。患处用浓茶水洗净，涂患处。每日2次。
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