一点点奶茶配方和做法

一点点奶茶配方手册_

 数据没有差不多。

摇雪克杯时·小盖与底部呈30度角·画圆SHAKE。

摇雪克杯的高度约在肚脐与头部之间。

无论用何方式倒出雪克杯理的饮料，茶汤不得溢流出雪克杯外·雪克杯外观需保持乾净不得有茶汤、茶渍。秘制配方内部教学教程视频

【规范事项】

（1） 分包茶叶时·大包装茶叶底部茶叶叶、较细小须过滤使用减少茶汤混浊。

（2）冰块大小会因气候、机器}生能的变数造成大小不一，故降温冰块一律要秤重使用。

（3）水滚须立即煮茶(等待过程不得离开厨房)，水滚时间过长会减少水量，导致汤茶浓度过高。

（4）茶汤须矣片醒茶30分钟(四季春45分钟)，以确保茶汤之香气。

(5) 茶汤保存标攀:55度~70度，4小时

(6) 低温茶棒度低於60度时，须高低温茶汤合供泡茶。

（7) 冰镇钖兰红茶保存期限：2天

【仙草冻步骤】

材料预备：仙草汁开罐、砂糖、太白粉(加入RO水·不搅拌)、摆杯

(1)水滚

(2)下砂糖·搅拌均匀

(3)下仙草汁，搅拌均匀

*等待再滚的同时。搅拌太白粉水

(4)再滚，关火力·倒人搅拌好的太白粉

*倒入太白粉时·须同时搅拌

(5)左五下·右五下·共搅拌200下

(6)分装仙草汁·调整仙草量

pp杯:如右位置

纸杯:中杯大杯皆300 cc

(7)注记时间

使用雪克杯泡茶完毕，应立即清洗雪克杯·特别是未搅拌完全的植脂末。

放置搅拌棒的容器应常常更换，不要呈现奶茶色。

吧台应随时保持清洁·如有茶汤茶渍应立即擦拭。

一吧水槽应随时保持净空·忙碌时段只能暂放使用后的养水乡瓶、布丁盒。

制作饮品所有用具、物料、垃圾，使用完毕后应立即归位。

制作饮品/封杯检查/出单包装时，应注意茶汤是否有异物。

制作饮品时尽量减少讲话，注意卫生。

客人对饮品有疑虑·一律重泡给客人