|
我们常说饺子，是温情的代名词，一提到它，便是家的记忆。 然而有人说人的一生好比饺子——“岁月是皮，经历是馅。酸甜苦辣皆为滋味，毅力和信心正是饺子皮上的褶皱，人生中难免被狠狠挤一下，被开水煮一下，被人咬一下，倘若没有经历，硬装成熟，总会有露馅的时候。” 但无论只身在外经历了什么，只要一回家，回到自己最熟悉的地方，就能卸下所有的负担和伪装，开开心心地陪着最亲的人，吃饺子跨年，整装待发，迎接新一年的挑战！ 所以除夕，你们的饺子都准备好了吗？ 五 彩 饺 子 饺子皮材料： 面粉（200g/份）/紫甘蓝/菠菜/胡萝卜/红曲粉 饺子馅材料： 猪肉馅/生抽/花椒粉/料酒/蚝油 葱姜/虾皮（可加）/香油 榨汁： 1. 紫甘蓝切丝，菠菜切段，胡萝卜切片。 2. 将蔬菜分别放入破壁机中，加适量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，颜色更深）。
和面： 3. 4种蔬菜泥分别加入称好的面粉中，另一份面粉直接加水（白面），均手揉成团。
4. 红曲粉直接倒入，再加水搅拌均匀，再手揉成团。
拌馅： 5. 葱姜切末，加入猪肉馅中，再加入虾皮，生抽，花椒粉，料酒，蚝油，葱姜水，顺时针搅打上劲，最后加香油并搅拌均匀。
擀皮： 6. 醒发好的面团搓成长条，再切成一个个小剂子。
7. 案板上撒少许面粉防粘，用手按压一下剂子，再用擀面杖擀皮。
饺子皮的制作部分结束了，接下来就是给饺子凹各种美美的造型，然后煎，炸，蒸，煮任凭你处置啦！ 玫瑰花型： 8. 取三张颜色一致的饺子皮，铺叠好后填入一层薄薄的肉馅。
9. 饺子皮对折，从一头轻轻卷起捏合，可以用手将皮轻微外翻，使得造型更像玫瑰花。
煎玫瑰花饺： 10. 平底锅中加入适量油，将玫瑰花饺子放入。
11. 煎至底面金黄后加水（没过饺子的一半），盖盖转中小火焖煮收汁即可。
柳叶型： 12. 先用拇指食指捏个褶儿，然后左手手指在后面推，用右手食指将右边的皮子拉过来捏褶儿，左右两边反复交错捏实。
13. 将柳叶饺放入沸水锅中蒸制约10分钟即可，只是高温加热后原本翠绿的颜色就变了，但也不影响口感哦~
普通饺子： 14. 直接按自己家里最熟悉的方法，随性包，包，包。
15. 笼屉内垫一层纱布，饺子放入锅中蒸一蒸就能吃啦~
包了那么多，美食君又开始花式作死包饺子了。 白菜饺子： 12. 取绿色面团将它擀成合适的大小，卷入白色的长条面团。
13. 切分成小剂子，同样擀成饺子皮。
14. 舀一勺猪肉馅，将皮对折，用手指挤出花边即可。
除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味无法替代的重头大宴。尤其在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。过春节吃饺子意味着大吉大利，包饺子也意味着能包住福运。
当然，肯定会有人说过年一般都吃的是水饺，从水锅中捞出来，热气腾腾的，颇有家的温暖，只是美食君偏爱蒸饺那层很有嚼劲的面皮啦，其实做完后丢锅里也ok啦，但玫瑰饺子只合适蒸和煎，水煮的馅儿进水就露馅了！
动次打次，这个除夕，在南方的美食君也陪大家一起吃五彩饺子啦~
1. 饺子馅的调配 ——饺子馅可以根据自己的喜好随意加入，肉馅可以加入花椒油来去腥提香的。 |
|
|
