腌制的腊八蒜不绿，那是没用对方法，掌握这3点，连小孩都能做到

腌制的腊八蒜不绿，那是没用对方法，掌握这3点，连小孩都能做到。今天是小寒节气，过完马上就要腊月了，腊月有个非常重要的节气，就是腊八节，这天是整个冬天最冷的时候。腊八节这天也是要吃腊八饭的，寓意着来年五谷丰登，除了要吃腊八饭还有一个就是要腌制腊八蒜，老辈人都是在腊八节前后腌制腊八蒜的，因为全年就只有这几天是腌制腊八蒜的最好的时间，别的时候都腌制不出来腊八蒜，这几天腌制出来的腊八蒜是翠绿翠绿的，跟翡翠一般，既漂亮又好吃的。

腊八蒜腌制好以后是过年吃饺子必备的，蘸着醋吃着饺子配上点腊八蒜，简直完美，多吃2碗饺子都不是事。不过很多朋友在家腌制腊八蒜的时候都会遇到一个问题，那就是自己腌制的腊八蒜是发黄的，不是人家腌制出来的翠绿色，味道先不说怎么样，光看到就会没食欲吃的。不说浪费食材了，自己精心制作的功夫是白费了。其实腌制腊八蒜没有那么难的，只要在腌制的时候记住这3点，不管是任何人就连小孩都能做到的。

第一点就是大家在选制大蒜的时候，一定要选那些大蒜皮发紫的，就是我们所说的紫皮大蒜。用这种大蒜腌制才能达到我们想要的效果。现在很多大蒜都是被激光照射过的，想要判断哪些打算没有被激光照射，判断方法非常简单，就是看那些打算有没有蒜牙，有蒜牙的，一定是没被激光照射过的。大蒜选好之后，把外面的，表皮剥掉，挑选一些表面比较完整，没有坏斑的蒜瓣，还有一点要记住，千万不要直接用水洗，把皮去掉就可以了。

有很多朋友在腌制腊八蒜的时候都会把大蒜屁股上面的根去掉，这样腌制没几天大蒜就会变绿，但是用刀切过的地方，会非常容易发黑的。所以小编建议还是不要把大蒜的根部去掉。这样也方便后期的保存。

第二点就是选择容器，建议选择一些玻璃容器。玻璃瓶子尽量用开水烫煮一下，然后晾干，如果急着用的话，可以用吹风机直接吹干，里面是不能有一点残余的水分的。接下来就是腌制了腌制的时候，把蒜瓣放到干燥的容器里面，然后加入准备好的醋。大家可以选用米醋或者山西陈醋都行。

大家加醋的时候出尽量多一点，一定要淹过蒜半儿。加完醋之后，可以稍微的放一点点食盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜味道会更佳好，带点甜咸味，不喜欢的可以不放。最后一点就是，把装满大蒜的容器盖上盖子密封保存起来，害怕盖子盖不严的，可以在盖子里面加一层保鲜膜。密封紧以后，把容器放到阴凉的地方，让蒜瓣慢慢的浸泡。大概一星期左右，你就会发现蒜瓣开始变绿，再过一星期之后就会全部变成翠绿色了，腌制的腊八蒜也就做好了。是不是非常的简单？

老辈人为什么一定要选择在腊八节这一天做腊八蒜，那是因为腌制腊八蒜是要看温度的。而腊八节这几天是一年当中气温最低的时候，也是腌制腊八蒜最好的时间，如果你们家里的温度有点高的话，你可以把，腌制的大蒜放到冰箱里面。还有就是选大蒜的时候一定要选紫皮的，没见过激光照射的，经过激光照射的，不管你怎么做，腌制出来的大蒜都不会变绿的。这也就是为什么很多人说，用发芽的大蒜，一腌制就会变绿。