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水煮鱼是一个非常受人喜欢的美食，小编和朋友一起聚餐的时候，都喜欢点一盆水煮鱼吃。水煮鱼的味道偏麻辣，而且里面的辣椒和红油比较多，看了之后很刺激人的食欲，吃起来更是非常开胃。而且这种煮出来的鱼肉比较滑嫩，吃起来非常好吃。在吃水煮鱼的时候，配上一碗米饭，会非常下饭。 在过年的时候，很多人都会买鱼肉回家，毕竟“年年有余”。如果在年夜饭的时候做一锅水煮鱼的话，不仅会让家人都爱吃，而且还非常喜庆，吃了过年更高兴。下面小编就和大家说一下它的做法，如果喜欢的话，可以收藏起来，这样在过年的时候就不用再为做饭发愁了。 在做之前，需要备好一条草鱼、一些黄豆芽和生姜、干辣椒、花椒。先把草鱼宰杀干净，把鱼肉和鱼骨分开放，然后把鱼肉切成一片一片的，用蛋清、料酒、淀粉和胡椒粉把鱼片抓均匀，抓好之后把鱼肉腌二十分钟左右。鱼骨的话，千万不要丢掉，要用生姜片、料酒和食盐腌二十分钟。随后，把黄豆芽根部的须剪掉，把干辣椒洗干净切成段。 接下来就是可以正式开始做了，先准备一锅清水，水烧热之后把黄豆芽放进去煮，等黄豆芽被煮熟之后，就可以捞出来备用了。然后准备一个炒菜锅，倒一些食用油，油被烧热之后放一勺豆瓣酱和姜片进去，炒出来红油后往锅里倒足量的清水，再把鱼骨放进锅里，用大火煮开之后换成小火继续煮。 等煮够十分钟之后，就把鱼片一个个的放进锅里面，用小火煮。但是在把鱼片放到锅里面之后，不要搅动鱼片。等鱼片被煮熟之后就把鱼片捞出来放到一个汤盆里面，然后再舀几勺鱼汤放进汤盆里。随后，把黄豆芽也放进去就可以了。 最后，再准备一个炒菜锅，里面放一些食用油，油被烧热之后把干辣椒圈和麻椒放进去，炒出香味之后把辣椒、花椒和烧出来的热油都倒在鱼肉上。这样，一盆麻辣水煮鱼就做好了。 水煮鱼的味道是非常好的，而且营养也比较多，口感比较细嫩。在煮这个菜的时候，需要用的时间和食材都是比较少的，做起来非常省事，如果大家喜欢吃的，可以赶紧回家试一下了。 |
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