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哈哈，没错，身为 ' 粉控 ' 的稻稻，今天要跟大家好好探讨探讨 ' 嗦粉 ' 这件事儿。 其实原本稻稻一直对广西的粉有种误解——身边满大街桂林米粉店里的，就是广西米粉的味道，所以之前稻稻一直对所谓的桂林米粉不太感冒。  但后来因为大学室友是广西人，他带着我去尝试了一种神奇的家乡味道——螺蛳粉！啊！真的是一招入魂，久久难忘，虽然闻起来臭，但是吃起来香啊！   这一下又激发起了稻稻对桂林米粉极大的好奇：正宗桂林米粉，究竟是什么味道？ 作为一个 ' 有坚持 ' 的吃货！稻稻立马打飞的，直奔广西。从上海到阳朔，再到桂林和柳州，一路嗦粉，一路打听，吃完归来，感觉自己都胖了不少。（捂脸） 当然啦，粉不是白嗦的，下面稻稻就来给大家分享一下这次嗦粉之旅的收获吧 ~  原本稻稻也是非常疑惑的，为啥吃地道好吃的米粉必须得去广西呢？上海遍地都是米粉店，难道就没有一家正宗的？后来稻稻到了广西，才发现其中差别！ 首先，一碗米粉真正灵魂在于卤水。一般桂林米粉的卤水都是用牛骨、猪骨搭配各种香料熬制而成。卤水没有统一的配方，桂林的每家米粉店都有自己秘制的卤水，也因此每家店的风味都各不相同。  稻稻的广西朋友总说，在外地吃的米粉总缺少一种家乡的味道，这种味道是独一无二，无法复制的，只有在家才能尝得到。 米粉怎样才算正宗？ 那么怎样才能找到一家地道正宗的桂林米粉店呢？经过当地朋友的指导和稻稻自己的观察，稻稻总结出了三个诀窍！ 看有没有干捞粉！ 早先桂林米粉种类较多，有卤菜粉、原汤粉、马肉粉、牛腩粉等等。但后来，随着卤菜粉渐渐成为了主流，它也成了桂林米粉的代名词。因此，现在在很多桂林人看来，正宗的桂林米粉通常都是干捞的。  看配菜！ 干捞的卤菜粉，配菜多样，但其中就最不可缺少、最最经典的，一定是锅烧！诶？什么是锅烧？请看下图  桂林人常说，少了锅烧的米粉，是不完整的，所以如果在一家米粉店都找不到锅烧，那也八成不正宗！  除此之外，大家熟悉的米粉配菜还少不了酸笋、酸豆角、咸菜、腌萝卜、辣椒、花生米、香菜 ... 他们一般都是免费自助的。另外，如果店家还提供自配的青红辣椒汁，稻稻也强烈建议加一勺！  看售卖方式！ 一般地道的粉家都是按照 ' 两 ' 来卖粉的，一个成年人正常的一顿食量是二两，如果你想尝一尝可以点一两。在这里，米粉的价格不要太实惠，一般四五块左右就可以解个馋啦！ 而如果店里的菜单都是 ' 招牌 XXXX'，那多半就是唬人的了！比如像下面这样的。  所以，想判断一家店到底正不正宗，最直观的，看菜单就够了 ~  嘿嘿，现在相信大家都知道要做一个专业的 ' 粉丝 '，需要注意哪几点了吧 ~ 接下来，小伙伴们就可以放心地去广西嗦粉了，走进店里，来一句：' 老板，给我来二两干捞！加锅烧！' 嘿嘿，这架势绝对是一位 ' 老粉丝 ' 啦！ 正菜！嗦粉探店合集！ 聊了那么多嗦粉的心得，怎么能没有实打实的店铺推荐呢？接下来稻稻就分享几家稻稻觉得还不错的馆子。不得不说，广西虽然不大，可各个城市的味道差别却不小。就说粉吧，有名的就有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉，其他的像贺州的、玉林的也各有特色。 虽然这次稻稻已经尽力在吃了，但也没全尝一遍。欢迎各位小伙伴留言补充推荐呀！ 桂林 在桂林，稻稻去吃了当地最有代表性的两家店，一家老字号连锁店「老东江」，一家本地街坊小店「方圆」，正好在一条街上。 老东江米粉（总店） 这是一家百年老店，目前已经开了多家分店，稻稻去的是他的总店，下午四点才到，居然店里每张桌子都有人。听当地人说，这里一般早上七点多就开始有人排队了，甚至很多人都是在门口端盆站着吃！ 所以，当稻稻来到配料区，悲催地发现酸笋已经没有了，所以啊，吃粉要趁早！ 而在老东江隔壁还有一个小小的鲜奶摊，如果吃完觉得辣，可以到这儿买一杯地道的鲜奶喝，嗯 ~ 真是别提有多满足了！ 这是一家开在街角的街坊小店，跟老东江在一条街上。虽然看起来卫生条件一般，但味道很赞，尤其是卤水，特别香！强烈推荐哦 ~ 还有一些桂林特色的小吃，稻稻也非常推荐大家来尝试一下，比如「瑶妃油茶餐馆」的特色油茶，还有艾草粑、三色粑等糍粑小点，味道都不错呦 ~ 吃完桂林，稻稻又马不停蹄地跑到了阳朔。但整体上阳朔的粉比较一般，毕竟这里的特色是啤酒鱼，不过所幸还是发现了几家还不错的 ... 和记米粉 稻稻当时也是下午才到的，店也快打烊了。（四点打烊）所以特别悲催，酸笋又没了 ... 但是，他们家的粉即使没有酸笋，就这咸菜我还是吃出了好吃的卤汁的味道，而且它的配菜还有炸黄豆，好吃哟，推荐 ~ 这是刚到广西最早吃的一家连锁店，开始还是小白的稻稻按照游客菜单点了个招牌，点了份煮粉，后来才发现招牌的价格有多黑。不过卖相还是不错的，煮粉很推荐。 柳州 最后，稻稻终于来到了心心念念的柳州。可能是对螺蛳粉太过想念了吧，走在大街上稻稻闻到的都是螺蛳粉的味道，不愧是螺蛳粉之都！ 但听说除了螺蛳粉，柳州的煮粉也是一绝，于是稻稻一大早起先吃了碗柳州的煮粉尝尝鲜。 柳工煮粉 这里的猪脚粉也是特色，不少当地人都非常喜欢吃，也推荐小伙伴们去尝尝。 另外，稻稻悄悄告诉大家，一定要尝试一下这个青椒蒜蓉汁，解腻爽口，简直完美！ 到了柳州，遍地都是螺蛳粉，每一家都各有特色，稻稻在朋友推荐下尝试了这家老字号。（目前开了两家直营分店） 在柳州，如果你说去肥螺庄，司机们不会问是哪一家店，因为一整条街都是肥螺庄的！稻稻当时一下车就被惊呆了，一整条街的肥螺庄，从一号店到六号店，厉害啦！ 鸭脚煲里的食材也给稻稻留下了深刻的印象：带皮鸭脚（当地人说是穿着袜子的脚）、油豆腐、鹌鹑蛋、螺丝、通菜、还有划重点——荔浦芋头！这是来自柳州附近荔浦县产的芋头，又酥又香，叫人回味无穷！ 哇 ~ 虽然回到上海已经有一段时间了，但现在光看着照片稻稻就忍不住回味这些广西味道。说真的，不管你是不是 ' 嗦粉爱好者 '，都应该去广西尝尝那儿的米粉，绝对能帮你打开一个新世界呦 ~ 三姐家米粉王（打浦桥店）：在上海难得尝到的味道比较正的米粉了。粉大多是干捞的，汤可以自助去加，炒鸡好吃，非常推荐！ 大铁牛螺蛳粉：对螺蛳粉情有独钟的稻稻非常喜欢这家店。虽然店面环境糟糕，但味道是稻稻在上海尝过的螺蛳粉里最喜欢的，建议要尝试的小伙伴可以叫外卖或打包带走。 粉家柳州螺蛳粉（杨宅路店）：口味跟大铁牛相比要 ' 清淡 ' 一点，可味道依然正宗，环境干净，配料丰富，味道也很地道！ 家味螺蛳粉（杨浦店）：家味的螺蛳粉味道也很正宗，口味感觉跟粉家不相上下，配料丰富，而且相对便宜实惠呦 ~ 好啦，今天广西嗦粉攻略 就给大家分享到这儿 也非常欢迎广西的小伙伴留言推荐 其他私藏的广西美食哈 ~ 独胖胖不如众胖胖嘛！ 原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看查看原文 |
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