ABC123949 / 制作工艺 / 白煮葱油鲫鱼

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白煮葱油鲫鱼

2019-02-06  ABC123949
用料:小鲫鱼300克,葱、姜片、花椒、料酒、盐、味精各适量。
  做法:
  1、将鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,加入沸水中焯一下捞出;葱洗净,切丝,备用。
  2、锅置火上,放入适量清水、少许料酒、盐、姜片烧开,放入鲫鱼,煮至半熟捞出,汤汁留用。
  3、锅置火上,放油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,放入葱丝煸炒出香味,加料酒,放入鲫鱼及适量汤汁,大火收浓汤汁,撒入味精即可。

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