潍坊央子毛蛤辣酱

这是一道简单到极致的暖胃驱寒饭，所需材料也极其简单。只需逢央子大集或赶至海鲜市场挑选好干净而肥硕的只只毛蛤，家里备好面粉，毛蛤下水煮沸，取其肉改刀小丁，另起锅葱姜干椒爆香，翻炒毛蛤肉，倒入适量水，水温至四五十度，搅入适量面粉，搅拌至粥状出锅前撒少许细盐香菜即可。吃过几种不同的毛蛤酱，这一种最为自然家常，各家做法不同，所谓众味难调，但大道至简，道理却相通，都是用最简单的食材做出一份最难的的美味。我找不到它的出处，便随意猜想这也许是一位渔家妻子为改善家中饮食，在常喝的面汤里加入了毛蛤肉用于丰富味道，以此来慰劳辛苦打渔出海的丈夫。这一碗足矣抵挡这秋凉，这冷雨，这风寒。辛苦工作回家的人，一路冷风，看到厨房的灯温暖点亮，有爱的人为你洗手做羹汤，你走进门来，已有一碗热乎乎的毛蛤酱捧上餐桌，无需太多言语——毕竟在美食与爱的国度里，不说话，也是一种表达。