荷塘小炒，一道看起来就很有食欲的素菜

春节期间吃得太油腻，没有食欲？没关系，今天分享一道简单快手，颜色丰富，营养丰富，超有食欲的素菜--荷塘小炒，一起来看看吧。

准备四种素菜：胡萝卜、荷兰豆、藕、黑木耳。

木耳提前泡发好。

把素菜摘洗干净，藕切薄片，胡萝卜切花片。

再准备点蒜片、干辣椒（不喜欢吃辣就不放）。

锅中烧开火，水中加少许盐、油，可以保证菜的色泽，胡萝卜和藕片焯水30-40秒，荷兰豆和木耳焯水1-2分钟，分别捞出后放凉水中过凉。

捞出控水。

锅中倒少许油，油热后先把蒜片、辣椒下锅煸香，然后把焯水过凉的四种素菜下锅翻炒，加少许糖、盐调味，最后用少许水淀粉勾荧，出锅装盘。

由于素菜之前经过焯水处理，为了保持菜的脆嫩的口感，稍微翻炒几分钟即可。

这道做法超级简单，超有食欲的菜，你不想试试吗？