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新鲜的牛肉一直是所有肉类中的首选，现在的人们越来越注重身体健康，虽然说以前都是猪肉吃的比较多，但是因为猪肉脂肪比较多，而且各类的维生素都不如牛肉，口感上也有很大的区别，现在的人都愿意吃些牛肉，而不愿意吃猪肉，当今虽然吃牛肉的人不少，但是擅长做牛肉的人并不是很多，大部分家庭都是以炒为主，或者是炖着吃，时间长了也会吃腻了，想换个口味还不会做。  至此很多热心的读者都给我留言，说想要我教他们卤牛肉，说到卤牛肉，我家还真是有个相传20年的卤牛肉配方，所以今天，也是无私的分享给大家，希望大家能够做出和我一模一样的美味卤牛肉，卤制的牛肉，和其他的做法不一样，它可以保存比较长的时间，而且肉香扑鼻，因为卤煮的时间比较长，肉都是比较入味的，口感软嫩鲜香，好了，废话不多说，现在就来教大家怎么卤出一锅好牛肉吧。  卤牛肉首先准备好新鲜的牛肉二千克，肉的部位选择可以用牛腱子肉或者是后腿肉都可以，需要准备的配料，花椒十克，小茴香五克，草果两个，八角三个，桂皮一小块，香叶五片，干红辣椒四个，香葱根带须一把，老姜100克，  第一步，准备好所有配料之后，我们先来处理牛肉，牛肉买回来，提前用清水浸泡一天以上，把血水都给浸泡出来，浸泡的途中，可以在大块的牛肉中间画上两刀，这样写水可以更快的渗出来，  第二步，浸泡好的牛肉冷水下锅，放入水中焯水十分钟，焯水完之后捞起，用清水冲洗干净，并且晾干水分，晾干水分的同时，我们先来炒一下香料，  第三步，把上述的香料都处理一下，老姜切成大块就行，香葱根须一定要有，切成段就可以了，草果记得用刀拍碎一下，要不然香味出不来，都处理好之后，锅里放入少量的油，烧热之后把所有香料放进去翻炒出香味，加入适量的清水，老抽调色，盐调味，大火烧开，这就是卤牛肉用的卤汁了，  第四步，然后把晾干水分的牛肉放入卤汁中，保持微火，卤制牛肉三个小时，然后关火再焖制两个小时，这个时候的卤牛肉就做好啦，随时可以拿起来享用了。  好了，这就是我家相传20年的卤牛肉配方，毫无保留的分享给大家了，希望大家喜欢，  学会了的朋友记得给我点个关注，感谢大家的阅读，欢迎大家评论转发，留言收藏， |
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