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我家相传20年的卤牛肉配方,简单的4步,牛肉鲜香入味,宴客首选

2019-02-08  随风书馆z

新鲜的牛肉一直是所有肉类中的首选,现在的人们越来越注重身体健康,虽然说以前都是猪肉吃的比较多,但是因为猪肉脂肪比较多,而且各类的维生素都不如牛肉,口感上也有很大的区别,现在的人都愿意吃些牛肉,而不愿意吃猪肉,当今虽然吃牛肉的人不少,但是擅长做牛肉的人并不是很多,大部分家庭都是以炒为主,或者是炖着吃,时间长了也会吃腻了,想换个口味还不会做。

至此很多热心的读者都给我留言,说想要我教他们卤牛肉,说到卤牛肉,我家还真是有个相传20年的卤牛肉配方,所以今天,也是无私的分享给大家,希望大家能够做出和我一模一样的美味卤牛肉,卤制的牛肉,和其他的做法不一样,它可以保存比较长的时间,而且肉香扑鼻,因为卤煮的时间比较长,肉都是比较入味的,口感软嫩鲜香,好了,废话不多说,现在就来教大家怎么卤出一锅好牛肉吧。

卤牛肉首先准备好新鲜的牛肉二千克,肉的部位选择可以用牛腱子肉或者是后腿肉都可以,需要准备的配料,花椒十克,小茴香五克,草果两个,八角三个,桂皮一小块,香叶五片,干红辣椒四个,香葱根带须一把,老姜100克,

第一步,准备好所有配料之后,我们先来处理牛肉,牛肉买回来,提前用清水浸泡一天以上,把血水都给浸泡出来,浸泡的途中,可以在大块的牛肉中间画上两刀,这样写水可以更快的渗出来,

第二步,浸泡好的牛肉冷水下锅,放入水中焯水十分钟,焯水完之后捞起,用清水冲洗干净,并且晾干水分,晾干水分的同时,我们先来炒一下香料,

第三步,把上述的香料都处理一下,老姜切成大块就行,香葱根须一定要有,切成段就可以了,草果记得用刀拍碎一下,要不然香味出不来,都处理好之后,锅里放入少量的油,烧热之后把所有香料放进去翻炒出香味,加入适量的清水,老抽调色,盐调味,大火烧开,这就是卤牛肉用的卤汁了,

第四步,然后把晾干水分的牛肉放入卤汁中,保持微火,卤制牛肉三个小时,然后关火再焖制两个小时,这个时候的卤牛肉就做好啦,随时可以拿起来享用了。

好了,这就是我家相传20年的卤牛肉配方,毫无保留的分享给大家了,希望大家喜欢,

学会了的朋友记得给我点个关注,感谢大家的阅读,欢迎大家评论转发,留言收藏,

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