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大肠杆菌食物中毒有哪些临床表现？ 1、急性胃肠炎型 主要由肠产毒性大肠杆菌引起，婴幼儿和旅游者最易感染。通常感染半天后就会发病，有时感染3天后才发病。感染者出现水样腹泻、腹痛、恶心，体温升高可达38-40摄氏度。 2、急性菌痢型 主要由肠侵袭性大肠杆菌引起。通常在感染2-3天后发病。感染者出现血便或脓黏液血便、腹痛、发热、里急后重，持续1-2周。 3、出血性肠炎型 主要由肠出血性大肠杆菌引起。通常在感染3-4天后发病，儿童和老人最易感染。感染者出现突发性剧烈腹痛、腹泻，先水便后血便，持续10天，病死率3%-5%。 如何防治大肠杆菌食物中毒？ 1、防止大肠杆菌污染食品 加强食品的卫生监督和卫生检验，防止食品在储藏、运输、加工、烹调等各个环节被污染，防止被污染的食品流入市场。 2、控制食品中大肠杆菌的繁殖 低温储藏食品是控制大肠杆菌繁殖的重要措施，此外应尽可能缩短储存时间。 3、彻底加热以杀灭大肠杆菌 加热杀灭病菌是防止食物中毒的关键措施，充分加热可以杀灭食品中可能存在的大肠杆菌并灭活毒素。 4、生吃蔬菜时，一定要洗净，现吃现做。 |
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